?alvo el municipio de Cerdedo todos los demás de TabeIrós-Montes y todos los de Deza superan de media el referente de 3,70% de gasa en litro de leche lo que les da derecho a prima. El techo en este capítulo lo marca Silleda con una media de 3,89%. En el caso de la grasa todos los municipios redujeron en el último año su volumen en litro. Existen razones. Superar el 4% no supone más prima y además la grasa computa por si misma como cuota al estimarse un volumen de cuota según la grasa que tiene la leche. Sobra en el mercado y cada vez se prima menos. La grasa e corregible al alimentar. Distinto caso es el de la proteína. Mover una décima es muy difícil, tiene más razones genéticas. Aún si todos los municipios salvo Cerdedo la mejoraron. El referente es 3,10%. Sólo se queda por debajo Cerdedo. El teño lo pone la media de Rodeiro con 3,17% de proteína. Le sigue Silleda con 3,15%. En gérmenes sólo Cerdedo muestra cifras alarmantes por encima de la referencia. Y en células somáticas ocurre lo mismo. El reto en este tipo de muestras está en lograr que ninguna explotación supere los parámetros sanitarios de las 100.000 gérmenes o los 400.000 células, aunque las medias si lo consigan ya.