La firma lalinense completó su carta con estos productos naturales que incluyen sabores como el del ruibarbo, la manzana al caramelo de mantequilla salada, el mojito o la de fresa, licor café y guindilla
14 jul 2023 . Actualizado a las 13:31 h.José Ramón Vilela puede definirse como un hombre inquieto, que desempeñó múltiples oficios y cuenta entre sus habilidades el dominio de la fotografía, la panadería o la repostería. Sus pasiones vinculadas al mundo de la alimentación dieron origen a la empresa lalinense Do Gaiteiro, un nombre que viene de su afición a la música tradicional, que desarrolla tocando y presidiendo la agrupación de gaitas y baile Carballo da Manteiga.
Entre sus últimas creaciones, que se unieron al universo Do Gaiteiro, figuran mermeladas singulares envasadas en vistosos botes de 200 gramos con sabores que no dejan indiferente. Una de las que más llama la atención incluye ruibarbo y fresa, una combinación clásica en muchos países de Europa como Reino Unido y Francia donde abundan los dulces de ruibarbo. La gran aceptación de este sabor desconocido para muchos en Galicia dio origen a la mermelada hecha únicamente de ruibarbo que está teniendo un gran tirón. A ella se unen la manzana al caramelo de mantequilla salada, que parte de unos exitosos caramelos de mantequilla salada de la firma. «O sabor é como o dos caramelos pero en marmelada», explica Vilela.
La cartera de sabores se completa con delicias de pera Rocha y jengibre; potimarrón y manzana; mermelada de mojito; de pera Rocha, orejones y miel; y una de fresas, licor café y guindilla. El pasado fin de semana, Vilela las tuvo a la venta en su puesto en la feria Corazón da Artesanía de Agolada. Los que las probaban no se pudieron resistir a llevarse algún bote de estas creaciones diferentes y singulares.
Hace un tiempo que Vilela cerró su obrador de panadería y su tienda de fotografía para dedicarse de lleno a la elaboración y comercialización de los productos Do Gaiteiro. Las mermeladas, explica, «naceron coa idea de crear marca e nome pero a sorpresa foi que están tendo moita demanda e se están convertendo nun produto estrela. Lle chamamos marmeladas singulares porque o que buscabamos era facer combinación distintas, porque o que non podías era facer marmeladas que xa atopas no mercado».
El ruibarbo, muy conocido Centroeuropa, «está tendo moito éxito», y es uno de los que más gusta. En cartera para salir tiene nuevos sabores. Hace unos días, cuenta, «foron para o Palacio de Hierro de México que ven sendo o Corte Inglés de alí, tres palés de marmeladas xunto coas nosas galletas Gaiteiras e esperemos que gusten tamén en México. Aquí desde logo están funcionando moi ben», afirma.
Las Gaiteiras son unas galletas con un toque de canela presentadas en un paquete ilustrado por el artista Leandro Lamas con pájaros, motivos vegetales y una gaita que lleva unos versos de Manuel María impresos. Eso hace que luzcan en la Casa Museo del escritor, lo que supone todo un honor para este emprendedor dezano.
Aunque en Agolada no estaban a la vista, muchos clientes preguntaban por los caramelos de mantequilla, unos tofes que levantan pasiones. En el puesto se exponía otro producto estrella Do Gaiteiro: la granola elaborada con una selección de cereales, frutos secos y pepitas de chocolate con un horneado que le da un toque crocanti.
Los que faltaban eran los Porquiños, un dulce de praliné de almendra cubierto de chocolate con un toque de curri, presentados en una caja con una serie de unidades de estos cerditos, el animal emblema de Lalín, la capital del Cocido. Al igual que algunas marcas de bombones, Vilela paraliza su producción a lo largo de los meses de calor porque las temperaturas hacen difícil su conservación y manipulación.
Todos sus productos son de tiradas pequeñas, hechas con mucho mimo y que se comercializan en tiendas gourmet, sobre todo en Galicia, y están presentes en numerosas ferias de alimentación que se celebran en la comunidad y el norte de Portugal y en la tienda on line Do Gaiteiro.