El jueves se valorará si conviene incrementar las 5.500 raciones previstas
14 may 2025 . Actualizado a las 05:00 h.El Concello de A Estrada y los hosteleros que participarán este domingo en la degustación popular de la Festa do Salmón están comprobando la buena marcha de la venta anticipada, un modelo de distribución por el que se apuesta para contrarrestar las colas y aglomeraciones en el acto central de la fiesta gastronómica. El edil de Promoción Económica, Óscar Durán, trasladó que el 50% de las raciones que se pusieron a la venta anticipada —en una primera remesa de 1.200—, se vendieron en pocas horas. El concejal puso el acento en que esto demuestra no solo el respaldo de los vecinos a la Festa do Salmón, sino también su preferencia por acudir el domingo con los boletos ya comprados.
Durán señaló que serán 5.500 las tapas que se servirán en la degustación popular, en la que participan doce restauradores y en la que se ofrecen veinte variedades culinarias diferentes a base de salmón. «Hai capacidade para chegar ás 6.000», señaló el edil. Apuntó que la venta anticipada se irá nutriendo con nuevos boletos y que el jueves se volverá a hacer un sondeo entre los hosteleros para valorar la marcha de las adquisiciones y calcular si podría ser preciso reforzar el número de raciones.
En la Praza do Concello comenzaron ya este mediodía los trabajos para la instalación de la carpa de gran formato en la que se realizará la degustación popular. Con la asistencia de restauradores más elevada de los últimos años, la degustación contará con 20 variedades. Algunos restauradores apostaron por servir una única propuesta y otros se decantan por varias sugerencias a base del pescado protagonista. Esta vez se eliminarán las bandejas con varias raciones. Cada especialidad se servirá de forma independiente —aunque se soliciten dos del mismo local— y cada una tendrá un coste de cuatro euros.
Las propuestas son: Velis Nolis (Salmón ahumado con salsa tártara, Tako de salmón con judiones, Fideuá de choco y salmón y Gilda de salmón), Malo Será (Tartar de salmón, Pastel y Salmón ao Conde de Ximonde), Cervela (Empanadilla de masa quebrada de salmón y Empanadilla de masa quebrada, salmón y zamburiña), A Casa do Pan (Empanada de salmón y Canapé de salmón ahumado), Sala Gradín (Tostada mexicana de salmón y langostino y Salpicón de salmón, rape, gambón y gamba), Río Liñares (Ensaladilla de salmón y encurtidos y Canelón de salmón y espinaca), O Lagoeiro (Croquetas de salmón y Mini burguer de salmón), Andalucía (Pionono de salmón con salsa holandesa y Canelón de salmón), O Candil (Sushi de salmón), A Riala (Poke de salmón), Míster Pizza (Pizza blanca de salmón y gambas) y A Lacena de Chucha (Salmón croissant y Crocanti de salmón).