María Soto es la copropietaria de la panadería Manolo da Morena, establecimiento familiar que pasa de generación en generación desde el año 1933. Famoso por sus inconfundibles panes de molete redondos o alargados, que son adquiridos por personas de todos los puntos de España y usado para ocasiones especiales, como la celebración del Cocido que tuvo lugar este año en Italia.
-Su pan tiene mucha fama dentro y fuera de la comarca, ¿A qué cree que se debe?
-Hacemos todo de manera artesanal con harina de trigo del país que lleva mezcla, la levadura, el fermento y la sal, y todo ello lo cocemos en el horno de leña.
-¿Qué tipo de pan venden?
-Vendemos varios tipo de pan, pero lo más típico y que mejor se vende es el pan de molete en redondo y alargado; después tenemos a la venta pan sin sal, integral, pan con nueces y pasas, de maíz y algo de repostería.
-¿Venden mucho para fuera de la comarca?
-La verdad es que sí, vendemos mucho para las aldeas, para fuera de Lalín y tenemos encargos, incluso usaron nuestro pan para los cocidos que se celebraron en Portugal y el de este año en el Vaticano.
-¿Qué tal fueron las ventas en las fiestas de As Dores?
-Fue muy bien, tuvimos unas ventas muy buenas. La mayoría para gente de Lalín que celebraban esos días fiestas en sus casas y para restaurantes.