El 80% de las granjas de A Estrada producen leche de la máxima calidad. Así lo puso de manifiesto ayer el veterinario Ángel Delgado en la presentación de la primera jornada técnica sobre la calidad de la leche gallega que se celebrará hoy en el teatro Principal. Delgado trabaja en el control lácteo de las doscientas explotaciones locales integradas en la Asociación de Defensa Sanitaria (ADS) estradense y en la cooperativa Gandeiros Estradenses. Según asegura, entre el 80 y el 85% de las granjas están produciendo leche de la máxima calidad higiénico-sanitaria, la mejor pagada por las empresas lácteas.
La calidad higiénico-sanitaria se calcula en función de análisis bacteriológicos y recuentos de las células somáticas. La leche con menos de 100.000 gérmenes y 400.000 células somáticas por mililitro se considera de categoría AA, la más alta. Si los índices bajan de los 50.000 gérmenes por mililitro y las 250.000 células somáticas, las empresas lácteas la consideran Super A y premian su calidad con pagos especiales. El análisis bacteriológico determina el número de bacterias presente en el producto. Por su parte, el de las células somáticas permite conocer el estado inmunitario, es decir, las defensas del animal. Un alto nivel puede ser indicador de un proceso mastítico.
La mejora de la calidad de la leche cruda y de su trazabilidad puede contribuir de forma decisiva a la rentabilidad de las explotaciones. Veterinarios Carbón ha programado la jornada técnica prevista para hoy con el objetivo de reforzar la colaboración entre los veterinarios y los grupos de ganaderos y asociaciones de defensa sanitaria.
Delgado está convencido de que es imprescindible apostar por la profesionalización de las explotaciones para poder competir. El veterinario calcula que, de las más de cuatrocientas explotaciones del municipio, apenas un centenar serán viables en un plazo de ocho años por la subida del gasóleo, los piensos o los abonos.