En directo | Feira de Nadal Los criadores de Vila de Cruces vendieron en los últimos días alrededor de seiscientos galos, que se repartirán por platos de toda Galicia e incluso de fuera
21 dic 2005 . Actualizado a las 06:00 h.A los galos de Cruces se le acabó el reinado en sus corrales. Pero no perderán la corona. Tras más de siete meses de crianza tradicional a partir de hoy se convertirán en los reyes de las mesas en estas fechas navideñas. Ayer era el día establecido para la venta en la plaza de abastos, pero muchos ya se habían comercializado con anterioridad. Año a año aumentan los encargos previos de este producto criado porque nadie quiere quedarse sin su ejemplar para apreciar todo su sabor en el plato durante los próximos días. La Asociación de Criadores de Galo de Curral vendió durante estos últimos días alrededor de seiscientos ejemplares. Sus destinos fueron muy variados. Ayer se marcharon aves para varios puntos de Galicia, lo que demuestra que el reinado del galo se extiende más allá de la comarca. Se fueron Marín, O Grove, Tomiño, Sada o A Coruña. Pero a algunos le esperaba aún un viaje mucho mayor antes de convertirse en suculento manjar: Ponferrada, Avilés o Barcelona. El paso de compradores por la plaza de abastos fue continuo desde que a las diez de la mañana se abrió el mercado. Algunos sólo iban a recoger los encargos realizados durante los últimos días. El año pasado la oferta en la feria se había quedado escasa y este año querían evitar volver a quedarse sin probarlo. Otros esperaron hasta el último momento y ayer seleccionaban entre el producto presente. Animales que la mayor parte superaban los cuatro kilos de peso en canal. Alguno incluso se llevó seis ejemplares para su casa. La veterinaria que se encargó durante los últimos años de la vigilancia de la crianza, Beatriz Sánchez, explicó que los productores no notaron en nada la influencia de la gripe aviar, puesto que la demanda fue similar a la de años anteriores. Destacó que el lote que se puso a la venta para estas navidades fue muy bueno, dando unos pesos un poco superiores a los de otras veces, ya que la mayor parte superaba los cuatro kilos. Entre la oferta algunos incluso estaba por encima de los cinco. Degustación Además de comprar, los que pasaron ayer por la plaza cruceña después de las doce de la mañana ya pudieron probar el buen sabor del animal gratuitamente. La receta, al igual que el año pasado, galo os ovos de Mariño. Se preparaba in situ. Aquellos que quisieron acompañarlo con vino y pan, eso sí, tuvieron que pagar un euro. La Feira de Nadal también sirvió de despedida para la hasta ahora veterinaria de la asociación. Beatriz Sánchez dijo adiós a todos los productores tras más de cuatro años de trabajo intensivo con ellos para lograr que los galos tuvieran un control que homogeneizara la crianza. Les invitó a seguir trabajando para potenciar el producto. El presidente del colectivo, Florentino Varela, explicó que los ejemplares seguirán contando con controles y siempre habrá un veterinario vigilando las aves. El colectivo tiene claro que ahora no puede parar y debe seguir trabajando para potenciar aún más el producto gastronómico. «Ao ver que estamos subindo para arriba, aínda temos que facer máis forza», explicó ayer Florentino Varela. El matadero y el distintivo de calidad son dos de los frentes en los que van a seguir incidiendo. El galo de curral tendrá su próxima gran cita el 28 de mayo, coincidiendo con la fiesta gastronómica. Sin embargo, los que deseen adquirir galos para otras fechas pueden ponerse en contacto con la casi treintena de criadores. En los últimos meses han trabajado para desestacionalizar las ventas y evitar que únicamente puedan llegar al plato su producto por Navidad y durante el mes de mayo.