La Asociación de Amigos da Cociña do Deza, integrada por once restauradores de la comarca, se presentó de forma oficial ayer en Expodeza
30 sep 2002 . Actualizado a las 07:00 h.La gastronomía de la comarca Bien es sabido que el cocido de Lalín, ya internacional, es el plato más conocido de la comarca. Pero también es cierto que la gastronomía dezana no sólo se reduce a este plato, siempre exquisito por supuesto. Por eso ha nacido la Asociación de Amigos da Cociña do Deza, porque todavía hay mucha más cocina de la que presumir en esta tierra. Y arranca con el objetivo prioritario de promocionar la comida dezana tal y como se merece. La asociación dezana La Asociación de Amigos da Cociña do Deza está integrada de momento por once restauradores de la comarca y el presidente es el lalinense Ramón Montoto. La mayoría de los miembros tienen sus negocios de hostelería en la zona, pero también los hay que están fuera pero que han nacido en Deza. De momento son once, aunque todos los que quieran sumarse a la entidad tienen las puertas abiertas. Su objetivo será promocionar los platos y productos típicos de la comarca. El acto de presentación En el acto que la asociación convocó ayer en Expodeza para presentarse de forma oficial estaban presentes los miembros de la formación así como personajes conocidos de la zona, como es el caso del artista Paco Lareo, entre otros. Durante la presentación intervinieron el presidente de la asociación dezana, Ramón Montoto, el alcalde de Lalín, Xosé Crespo, el periodista Guillermo Campos y el presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (CHOSGA), Ovidio Fernández. Adaptar la cocina a los tiempos actuales En sendas intervenciones de Guillermo Campos y Ovidio Fernández se redundó en la importancia de adaptar la cocina tradicional a los tiempos modernos. El primero hizo hincapié en que hoy en día, pasada la época de hambruna vivida años atrás en Galicia, las combinaciones y buena presentación en las comidas es tan importante como la comida misma. «A enchenta pasou a ser secundaria e agora o que se pide é calidade», concluyó el periodista. Por su parte, Ovidio Fernández destacó que adaptarse a los tiempos actuales lleva a los cocineros a ser tremendamente inquietos. También resaltó la importancia de que se crease la Asociación de Amigos da Cociña do Deza, de cara a hacer de Lalín un lugar de referencia gastronómica y de cita obligada. La vertiente política de la gastronomía La cocina dio pie ayer a Xosé Crespo para salirse de contexto y exponer una vez más su proyecto de fusión de concellos. Y es que el regidor, luego de felicitar a los miembros de la asociación por su iniciativa, destacó la importancia de que dicha entidad agrupase a restauradores de toda la comarca y no sólo de Lalín. A partir de ahí, Crespo aprovechó unos minutillos para poner la guinda política a la presentación gastronómica. Y es que seguro que con un buen plato de por medio el sueño municipalista de Crespo hasta podría contar con más posibilidades.