Margarita Fernández obtuvo en el Certamen Tecnicop 2002 el premio a la mejor pieza de hojaldre
11 mar 2002 . Actualizado a las 06:00 h.La joven panadera lalinense Margarita Fernández González se alzó con el premio a la mejor pieza de hojaldre en el Campeonato Nacional de Escuelas de Panadería, Tecnicop 2002, celebrado el sábado en Montjuic (Barcelona). Margarita Fernández y Manuel Sánchez, de Teis (Vigo), acudieron al al campeonato representando a la provincia de Pontevedra tras ser seleccionados por la directiva de la Asociación Provincial de Industriales Panaderos (Aproinpa), con sede en Vigo. Los concursantes tuvieron que elaborar diez barras de flama, ocho panes rústicos y otros tantos especiales, diez piezas de croissant, ocho piezas de hojaldre y ocho de bollería especial de la zona. Margarita Fernández y Manuel Sánchez presentaron a concurso, en esta última modalidad, larpeiras. Sin embargo, el premio les llegó por unas cañas rizas rellenas con crema elaboradas con hojaldre. «Un postre que tiene mucha fama ya que para la Feira do Cocido de Lalín hicimos mil doscientas y no quedó ni la primera», explicó Margarita. El premio conseguido en la Ciudad Condal, medalla y placa conmemorativa, pasa a engrosar las vitrinas de la escuela Aproinpa donde se acumulan los premios obtenidos por alumnos y profesores del centro vigués en los últimos años. Margarita Fernández regresó del certamen de Barcelona llena de ilusión y ya piensa en elaborar postres confeccionados por compañeros de otras escuelas españolas. «En nuestro despacho de Lalín habrá muy pronto especialidades de otras provincias como un pastel típico de Semana Santa que se elabora en Valencia o las palmeras efecto mariposa de Sabadell».