Cerdedo dedica mañana un certamen gastronómico a este postre casi olvidado La vincha es un postre típico del Carnaval tan antiguo como olvidado. Es la vejiga del cerdo curada y rellena con pan, huevos, azúcar y manteca. La fórmula puede parecer poco apetitosa, pero quienes la prueban repiten. Cerdedo ofrece mañana la oportunidad de degustarla.
14 feb 2002 . Actualizado a las 06:00 h.Para muchos una «vincha» no es más que un balón desinflado al que no tendría mucho sentido dedicarle una fiesta gastronómica. Pero para otros la «vincha» es además un postre típico del Entroido merecedor de un certamen culinario que Cerdedo celebra mañana. La «vincha» es un postre muy antiguo que ya es difícil encontrar en Galicia. La especialidad, casi olvidada, se elabora con la vejiga del cerdo, que se limpia y se cura como la tripa de los chorizos durante varios meses. Después se rellena con pan, huevos azúcar y manteca de vaca. Estos son los ingredientes básicos, pero hay quien le añade además uvas pasas, anís o nata líquida, en las variantes más modernas. Una vez rellena se cuece al baño maría durante tres horas. En los tiempos en los que los dulces no eran tan comunes como ahora en la mesa familiar, la vincha era un auténtico manjar. Aún hoy en día, pese a que la fórmula pueda parecer poco apetitosa, el postre sigue teniendo buena aceptación entre quienes lo prueban. Recuperación Para recuperar este postre, la Asociación de Mulleres Espadela de Cerdedo ha organizado la Festa da Vincha, que mañana celebrará su segunda edición. En ella se podrán degustar a precios populares la vincha y otros postres típicos del Carnaval más conocidos hoy en día, como las orejas, las filloas, las rosquillas o las flores.