Break Time, el puesto de galletas artesanas de A Coruña para hacer una parada con recuerdo
A CORUÑA
Kendur y Luiza Sliwka están detrás de este obrador especializado en galletas con chocolates, en las que hornean casi al momento variedades de este dulce. Su especialidad: las galletas de chocolates y una muy especial de queso del país con membrillo
13 feb 2026 . Actualizado a las 20:23 h.«Tenemos las mismas categorías que en el súper, pero artesanas. Están las galletas digestivas de avena, las pastas de mantequilla con mantequilla francesa y vainilla de Madagascar o las galletas de chocolate», explica Kendur Sliwka, las manos que amasan y hornean todos los días las galletas que puedes tomar en Break Time, el pequeño obrador con venta al público en la calle Huertas. En este local para hacer una parada dulce entre las calles de Durán Loriga y San Andrés, las galletas se hornean casi al momento y a la vista del público. Ese es uno de los secretos de Kendur: «Queremos que sean artesanas y que estén lo más frescas posibles».
El proyecto que puso en marcha con su mujer Luiza empezó en Carballo hace más de dos años. Primero empezó como un negocio en el que combinaban actividades para niños con el horneo de galletas. «Y poco a poco las galletas fueron ganando terreno», recuerda Kendur. Se mudaron a A Coruña hace unos meses, pero el mundo de la repostería lo lleva viviendo desde pequeño: «Mi madre tenía una dulcería criolla y empecé allí con ella». Allí aprendió el oficio, más tarde se formó profesionalmente en repostería y antes de acabar en A Coruña vivió en Brasil y Polonia.
Cuenta que el secreto de una buena galleta son los ingredientes, «una buena mantequilla es clave», respetar los tiempos y «ponerle cariño». Empezó el proyecto con la idea de hacer solo galletas de chocolate: «Mi favorita es la clásica cookie y es la que le recomiendo a todo el mundo». Hornean galletas de chocolate con leche, oscuro, blanco, de chocolate belga o de chocolate francés.
Tienen una selección de galletas fijas que repiten día tras día y entre las clásicas cookies americanas, la red velvet o de brownie. Y un sabor muy especial que gusta mucho: de membrillo y queso del país. También un polvorón que es típico de Brasil que lleva cacahuete, azúcar de caña y escamas de sal. «Queremos crear recetas o productos que se queden en el recuerdo de la gente».