«El secreto son las tres pes: paciencia, práctica y prueba. Hay una más, que decía mi abuela, un Padrenuestro», comenta la joven María del Carmen Lafuente Pacios, la ganadora del concurso de filloas de Radio Voz y Gadis en la modalidad de caldo, la que cuenta con mayor participación. Su madre, Vitina Pacios Rodríguez, que también asistió a la fiesta gastronómica que se celebró ayer por la mañana en Los Cantones Village, le echó una mano. Se da la circunstancia de que se presentaron por primera vez a este certamen que celebró su edición 26, pero tienen experiencia en concursos de este tipo porque fueron premiadas en las últimas ediciones del de la empanadas del parque de Santa Margarita. En la modalidad de leche, la segunda en número de participantes y que cada año va a más, se impuso Sara Matos Naya, de 79 años, natural de Chamín, Arteixo, pero afincada desde hace años en la coruñesa avenida de Finisterre. Sucedió que a la hora de anunciar que sus filloas eran las ganadoras Sara no estaba presente. «Lo escuché por la radio. Es que a primera hora fui a entregarlas y me marché a casa porque tengo diabetes y me olvidé de tomar la medicación», aclara esta mujer que recuerda que ya hace tres años se impuso en esta misma modalidad. Minutos después apareció su hija, María Teresa García Matos, para recoger el trofeo de Gadis en nombre de su progenitora. Todavía faltaban dos premios más, a las filloas rellenas y a la originalidad.
Relleno polémico
A la hora de premiar a la presentación más original hubo unanimidad en el jurado. La artesa rodeada de productos del entroido de Concepción López Estraviz arrasó en esta categoría. Por cierto, que Concepción me dio a probar las filloas que llevaba su montaje y también estaban muy buenas. La polémica llegó a la hora de elegir la mejor filloa rellena. La número 1 o la número 7. «Creo que lo mejor es decantarse por un premio ex aequo», apunta el teniente de alcalde Carlos González Garcés. Una, la que finalmente ganó, era una filloa rellena de arroz con leche, y la que obtuvo la mención especial fue una filloa-lasaña que cautivó a la mitad del jurado. ¿Dulce o salado? Tras muchas deliberaciones y debates el premio cayó del lado de Araceli Carballeda Teijeiro.
Música en directo
Carlos Bau cantó en directo una de sus canciones mientras el jurado probaba las filloas. Alfredo Castrelo, de El Refugio, César Gallego y su hijo Pablo, Rafael Cobo y Tonecho Saqués aportaron su experiencia hostelera. También actuaron como jurado colaboradores y profesionales de Radio Voz como Antía Díaz, Vituco Leirachá, Julia de Borja, Javier Couto, el padre Alonso, Cristina Goás, María Luisa Ansorena, Ana Rodríguez o Sergio Díaz. José Luis Fernández e Iria Rodríguez, de la empresa Gadisa, y Jacobo Pérez y Pipo Arribe, del equipo de Corre Carmela que Chove, completaron el jurado. Una mañana de filloas y sol.