Cuenta la cocina con un fichero de cada plato, más de 500, donde se especifican desde las cantidades hasta el modo de elaboración. Cíclicamente se proponen cambios al servicio de Nutrición y Dietética, para renovar los menús, y en fechas señaladas se realiza un esfuerzo para ofrecer menús especiales, como en Navidades.
Separada de la cocina se encuentra la zona de lavado del menaje. Se trata de una doble cinta, un lavavajillas gigante, con capacidad para nada menos que 7.200 platos o piezas a la hora. Además, existe una zona para los carritos que desplazan la comida. Es un auténtico túnel de lavado, muy similar al de los coches pero adaptado a los equipos, con carriles y circuitos separados para la entrada de elementos sucios y la salida de los limpios. Por supuesto, nunca se cruzan.