Un experto mundial. Se llama Luigi Lupi y está considerado el número uno del planeta en la creación de figuras con la espuma del café. Un artista de la leche. Ayer, invitado por la Asociación de Baristas de Galicia, que con gran entusiasmo preside Augusto Morales , participó en unas jornadas técnicas sobre los cafés exprés y capuchino que se desarrollaron en el marco de HostelMas , la feria de hostelería que sirve para inaugurar el recinto ferial. Lupi está acostumbrado a viajar por todo el mundo realizando exhibiciones del denominado latte art, y es capaz de crear asombrosas figuras de animales, o lo que sea menester. Aprovechando su estancia en A Coruña le propuse un reto, que consistía en dibujar una torre de Hércules sobre un café. Le expliqué que nuestro faro romano optaba a convertirse en patrimonio de la humanidad y Luigi se puso manos a la obra. Primero practicó en la boutique Veracruz de la calle Riego de Agua, y los últimos retoques a su espectacular creación los dio en la cafetería que esta misma cadena tiene en Matogrande. Le costó un poco, pero finalmente consiguió hacer el primer café con torre de Hércules.
El martes asistí a la inauguración oficial del primer certamen del recinto ferial. Tras saludar a las autoridades e invitados, me di una vuelta por los stands. Saludé a María Eugenia Álvarez , de la firma Gael, la única empresa de helados de Galicia, y que, además, elabora sus productos con leche gallega. «Presentamos por primer vez uno de sorbete de albariño», me dice. Unos metros más allá, el expositor con más movimiento, que incluye el atractivo del marisco vivo. Ahí tienen a José Antonio Gómez Casal , de la empresa Casalnova, con una pieza de campeonato. El encuentro más sorprendente lo tuve en el puesto de Igoal, una firma salmantina que se dedica a la fabricación de soportes para el corte del jamón. «Traemos unos modelos que permiten dar la vuelta al jamón sin necesidad de desatornillarlo», me explica el diseñador, Paulino Barriga . Antonio Bueno , mientras tanto, muestra un original grifo de cerveza con forma de... cómo no, de jamón. Después de tanto helado, embutido y marisco ya apetecía algo fresco y me acerqué hasta el expositor de Verduras Frescas. «Queremos potenciar el servicio de distribución de frutas y verduras a restaurantes», apunta su propietario, José Martí , entre sugerentes pinchitos frutales. El mejor cortador. Moisés Jorge Naranjo , gerente de Turismo de A Coruña, entregó el premio del concurso autonómico de cortadores de jamón. Amancio Noya , del restaurante Villariza, fue el vencedor. Estoy empachado.