El pulso de la ciudad En los últimos meses abrieron en A Coruña locales que apuestan por la innovación, el diseño y la originalidad
20 may 2006 . Actualizado a las 07:00 h.?s lo último de lo último. «Están hechas con gusanos, saltamontes y escorpiones procedentes de Tailandia y hormigas culonas colombianas que son las únicas comestibles», explica Rubén Romero que, junto con su socio Juan Morandeira , marcan la pauta de la modernidad en A Coruña con su recién inaugurado local La Postrería, en la plaza de Santa Catalina. «Queremos que nuestros clientes siempre se encuentren con cosas nuevas y pronto vamos a poner a la entrada un puesto de venta de helados artesanos para llevar», dice Rubén. Los insectos de las singulares piruletas sólo se venden en el mercado de la Boquería de Barcelona. «Vienen tratados, higienizados, deshidratados y envasados», precisa el encargado de elaborar los bichitos con azúcar isomal para que tenga transparencia. No se preocupen por el sabor, los saltamontes saben a pipas y los gusanos a los gusanitos que tanto gustan a los niños. Otras apuesta s ?uevos aires hosteleros también soplan por Oza. El lounge bar El Pantalán se prepara para el calor y en breve inaugurará su terraza de verano con 40 mesas, al estilo de los locales del Mediterráneo. «Contamos con 3 cocineros, uno para los entrantes, otro para los pescados, y un tercero, uruguayo, para las carnes», explica Antonio Amenedo responsable de la cocina en la que trabajan Francisco Jiménez de Llano , Víctor Pumarega , y Javier Bonilla . Por cierto, de los primeros en imponer el concepto lounge en A Coruña fueron los propietarios del Cienfuegos de la calle Padre Feijoo. Otros hosteleros que también forman parte de la nueva generación. ?ubén dice que a A Coruña le viene bien un local como el suyo, Antonio comenta lo mismo y el tercer nuevo hostelero consultado no duda en afirmar que, «a la ciudad le hacía falta algo así», sentencia Martín Chas , que hace poco más de seis meses abrió en Matogrande Deloren, un nombre dedicado a su mujer, Lorena. Como los casos anteriores la decoración y los detalles están muy cuidados. «La cristalería y los licores son de primeras marcas», explica Chas. Ahí tienen varios ejemplos de los nuevos aires que soplan en el sector de la hostelería coruñesa. El extendido comentario de que en Vigo hay locales más innovadores hay que ir desterrándolo. ? los que pasan de conceptos de moda como lounge o brunch y de las piruletas de insectos les hablo del grelo de toda la vida que, aunque tradicional, también quiere buscar un lugar destacado en el siglo XXI. Varios hoteles y restaurantes de A Coruña van a participar en un plan de promoción del grelo de Monfero, que será presentado el martes por el alcalde de la localidad y con el que pretenden incentivar la producción y el consumo. Lástima que esta no sea buena época para su consumo. Reunión de veterano s El tango asegura que veinte años no son nada. Pero treinta, ya es otra cosa. Al menos eso es lo que deben pensar los veteranos de La Voz, que celebraron ayer su cena anual en el restaurante arteixán Casa Lola. Para pertenecer a este selecto club hay que llevar más de 30 años en la empresa. Casi nada. De todos modos no estaban todos los que son: «Hay gente de otras delegaciones o que están en cierre que no han podido venir», explica Pepe Naya, que lleva encargándose de la organización de estas reuniones los últimos cinco años.