El pulso de la ciudad Los celíacos coruñeses piden que los restaurantes y cafeterías dispongan de menús especiales para las personas con intolerancia al gluten tras un antroido sin probar los típicos dulces
28 feb 2006 . Actualizado a las 06:00 h.se presentó al concurso de las orejas de RadioVoz. «No pretendo conseguir un premio sino dar a conocer la enfermedad celíaca que padece mi hija», comenta. Se trata de una intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada, «y probablemente la avena», explica María José, que apunta como único tratamiento «la dieta estricta sin estos cereales». Con la colaboración de otros afectados acaba de crear la delegación de A Coruña de la Asociación de Celíacos de Galicia. Menús especiale s Dicen que con las harinas sin gluten se consiguen hacer postres y otros platos con sabores similares a los del trigo y piden que los restaurantes y cafeterías dispongan de menús especiales. «En nuestra ciudad sólo hay una casa de comidas al final de Juan Flórez que incluye en su carta platos para celíacos porque la hija del dueño sufre la enfermedad que, por cierto, afecta al uno por ciento de la población y en el ochenta por ciento de los casos está sin diagnosticar», comenta María José. No sólo se trata de evitar la presencia de los citados cereales en las comidas sino de tener cuidados especiales durante su elaboración. «De un cocido del antroido, un celíaco puede comer todo excepto los chorizos, pero si éstos se cuecen con el resto de ingredientes o se utiliza para cortarlos el mismo cuchillo que para la carne, el cocido ya está, como decimos nosotros, contaminado», reflexiona María José. Ahí la tienen, con las únicas orejas que su hija pudo comer durante el carnaval, las que hizo en casa. Sin gluten. La reina de las filloa s ?as que prepara Beatriz Pidal Cervigón no son aptas para celíacos pero son las mejores filloas del carnaval. Ganó el concurso convocado por RadioVoz y Gadis en la modalidad de caldo, la más numerosa, pero el lunes no pudo ir a recoger el premio porque estaba trabajando. «Me presenté siempre desde que empezó el certamen, pero hasta este año nunca había ganado», dice Beatriz, que explica que las hizo como siempre, «aunque esta vez con la ayuda de la Termomix», matiza. ?sí se llama el nuevo proyecto Equal gestionado por la Asociación Coruña Solidaria. Entre las actividades que llevan a cabo está un programa bimensual en RadioVoz para difundir los objetivos y logros de la iniciativa. Aurora Moinelo, concejala de Asuntos Sociales y Empleo del Ayuntamiento de A Coruña y presidenta de Coruña Solidaria, participó en el primer programa junto con el equipo que gestiona el proyecto dirigido a, «implementar medidas innovadoras para lograr la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres en el acceso al mercado laboral», explican sus promotores. Resaca del carnava l ?arzo empieza con el entierro de la sardina y el adiós al antroido, pero reserva otra cita cargada de buen y sano humor. Desde mañana jueves y hasta el sábado, el teatro Rosalía de Castro acoge el nuevo espectáculo de Faemino y Cansado. Nuevo, aunque con los guiños y anécdotas de siempre de esta peculiar pareja de cómicos que consiguió llenar el auditorio en su anterior actuación, ya hace unos años. El precio de las localidades va de los 12 a los 22 euros. Un regreso muy esperado.