PLAZA PÚBLICA | O |
03 abr 2003 . Actualizado a las 07:00 h.EL NÚMERO 100 de la revista del RACE dedica un par de páginas a la tortilla de patatas y publica una lista de las mejores , a gusto de sus colaboradores. A la autonomía madrileña le adjudica cinco establecimientos, tres en la capital y dos fuera. Aragón, La Rioja y Navarra, una per cápita. Y, a Galicia -a La Coruña-, tres, dos a la capital y una a Betanzos. Más que tortilla gallega debería hablarse de tortillas coruñesas. La betanceira es la más famosa y vieja pese a que le ha salido alguna que otra competidora tan excelente como la suya. Como el gran Crispi, el campeón profesional de España en San Sebastián, se ha metido a reformar el local de Alfredo Vicenti, sólo queda O bo de los elegidos. Pero hay otras muchas de excelente textura y calidad, entre las que destaco la que hace María Fernanda Dopeso, que por algo fue campeoana amateur en el citado certamen. Aunque se hace de rogar un poco en sus establecimientos de la calle Pardo Bazán. Y las de miles de domicilios coruñeses que muchas veces la utilizan para salir de algún compromiso inesperado: y cada una tiene lo suyo. Es otro signo de diferenciación culinar, pues para cocinar puede ser igual fémina, macho o... deliciosas.