Los ganadores del concurso de Santa Margarita agudizan su ingenio con originales ingredientes Fernando López se quedó con todos y con el primer premio del certamen de empanadas de la romería del parque de Santa Margarita. Se presentó al concurso con un ejemplar de parrochas con pimientos de Padrón. Un capricho de dioses. Dice que no hay secreto, que la receta está «en uno mismo y en la suerte». Este cocinero que se confiesa en página web (www.empanadagallega.fiestras.com) no tiene límites. El año pasado se atrevió y ganó un premio en Coristanco con una empanada de patatas.
28 ago 2001 . Actualizado a las 07:00 h.Sí, ha leído bien, ¡patatas! La elaboró en Coristanco, donde más entienden de este tubérculo. Y en la mismísima cuna de la patata se alzó con el primer premio del concurso gastronómico. «Se pueden hacer empanadas de cualquier cosa. No tienen límites», dice. Fernando López se presentó el pasado domingo en el parque de Santa Margarita con una de las cosas que mejor sabe hacer. Y rompió moldes. Allí dio a probar a los comensales un ejemplar de parrochas con pimientos de Padrón. Luego de chuparse los dedos lo eligieron como ganador del prestigioso y tradicional concurso, al que se presentaron otros treinta cocineros y cocineras. No es de los que meten su secreto culinario en un cofre y luego se tragan la llave. Tampoco es que dé muchas pistas. Sólo dos: «Calma y cariño». Luego se desnuda, gastronómicamente hablando, y descubre la receta vencedora: «La masa lleva agua, pimentón dulce, el aceite del guiso, sal y poquita levadura. El guiso lo hago con tomate, cebolla, pimienta, sal y aceite. Los pimientos los frío aparte. Las parrochas las pongo crudas, y al horno».