Los vecinos del área barbanzana siguen fielmente la tradición de preparar la laconada durante los festejos Las fiestas de carnaval traen consigo un aumento en el consumo de la carne de porcino, ya que uno de los platos que los barbanzanos prepararan por doquier es la tradicional laconada. Así, la materia de cerdo curada, que ya de por sí es más habitual en invierno, y concretamente el lacón y la cacheira, se convierten en los reyes gastronómicos. Los carniceros de la comarca aseguran que este «boom» no supondrá un aumento de los precios, que oscilan entre los 1,5 euros (250 pesetas) del kilo de cabeza y los 5,4 euros (900 pesetas), que alcanzan los chorizos o el lacón en algunos establecimientos de la zona.
06 feb 2002 . Actualizado a las 06:00 h.Uno de los platos más típicos de Galicia, y especialmente en carnavales, es el lacón con grelos. Para elaborar este manjar es imprescindible adquirir una pata delantera de cerdo. Un kilogramo de esta materia prima puede costar entre 3,3 euros (550 pesetas) y 5,1 euros (850 pesetas), según el establecimiento barbanzano que se escoja para efectuar la compra. La cabeza de porcino, conocida más popularmente como cacheira o cachucha, es uno de los símbolos de las fiestas. En algunas carnicerías se vende por unidad a un precio de 6 euros (mil pesetas), mientras que en otras el kilogramo oscila entre los 1,5 euros (250 pesetas) y los 2,7 (450 pesetas). El chorizo, el más caro El chorizo es otro derivado porcino preferido por el consumidor. También hay establecimientos donde se venden por unidad, a unos 24 céntimos (40 pesetas). Su coste por kilo es el más elevado de los productos de carnaval, ya que oscila entre los 4,5 euros (750 pesetas) y los 5,4 (900 pesetas). Las orejas son el alimento más asequible y también en el que hay una mayor variación de precios. En concreto, se pueden adquirir entre 1,8 y 3,9 euros (de 300 a 650 pesetas) el kilo. La unidad cuesta alrededor de 90 céntimos de euro (150 pesetas). La costilla, que también se vende bastante el resto del año, aunque llega a su mayor apogeo durante la celebración del carnaval, tiene un coste similar en las distintas carnicerías del área barbanzana. El precio varía entre 4,2 y 4,8 euros (entre 700 y 800 pesetas). El coste del resto de las partes del cerdo tampoco cambiará durante estas fechas. Es el caso del codillo (3,60 euros el kilogramo) o la lengua (2,70), según afirmaron propietarios de las carnicerías barbanzanas.