Los platos serán servidos en una carpa en el parque Irmáns Dios Mosquera Frita, en escabeche, guisada o con cachelos. La anguila es un jugoso plato para el buen comensal. Aunque su aspecto no es muy exquisito, este pescado acaba siempre conquistando los paladares más exigentes. En Valga lo saben bien y por eso han dedicado su fiesta gastronómica a este manjar. La degustación se celebrará el domingo en una carpa instalada en el parque Irmáns Dios Mosquera, donde se servirán los más de 2.000 quilos de anguila que se han comprado para la ocasión. Los fogones están ya listos para el gran banquete.
24 ago 2001 . Actualizado a las 07:00 h.REDACCIÓN VALGA Seis expertas cocineras trabajarán a destajo para deleitar con sus elaborados platos los paladares de los cientos de comensales que se reunirán el domingo en el conocido parque valgués. Bajo las órdenes de Ramona Castromán, más conocida como «Nita», estas laboriosas «chefs» tendrán que cocinar los más de 2.000 kilos de anguila que se pondrán sobre la mesa. Los comensales tendrán la oportunidad de saborear este pescado en escabeche, frito, guisado o con cachelos. Y cómo no en una cama de buena empanada, que siempre tiene éxito en los encuentros gastronómicos. Los pucheros están ya listos para empezar a funcionar en el colegio de Baño, donde se ha instalado el improvisado batallón de cocina. Una de las claves del preparado de la anguila es la limpieza del propio pescado. Así es que ni cortas ni perezosas, las hacendosas cocineras comenzaron ayer la labor. Y hoy de madrugada encenderán los fogones y venga a remover las grandes ollas. Con delicadeza pero a contrareloj, porque mañana les espera una larga jornada de trabajo y todo un regimiento de estómagos que conquistar. Después del banquete, el trabajo pasará a manos de las cuadrillas de limpieza. Gajes de las fiestas.