Vanesa Feixó combina frente a la plaza de A Peixería el producto artesano y un menú diario con fundamento
11 dic 2014 . Actualizado a las 04:53 h.La dependencia frente a las gigantescas cadenas de hamburguesas y derivados de la cocina italiana, los productos prefabricados y otras fórmulas de creciente popularidad en las últimas décadas han asociado, en el imaginario colectivo, la comida rápida con la mala comida. Una vinculación que desde hace un mes y medio trata de romper Vanesa Feixó desde Bembó, el establecimiento que abre sus puertas frente a la plaza de A Peixería, en Vilagarcía. «Nacimos para cubrir un oco no mercado que a vida tan de présa está descoidando moitísimo coa alimentación apresurada e chea de aditivos, moi pouco natural; comer rápido non significa ter que comer mal». Bembó, para empezar, ofrece un menú diario compuesto por dos platos a un precio realmente competitivo, 4,90 euros. «Todo está feito por nós», subraya Vanesa, con la garantía que ofrece el buen hacer y el prestigio de su padre, el chef vilagarciano Paco Feixó. Quien desee probar algo más, fuera de esta propuesta, tiene cada día toda una serie de platos que puede adquirir. Albóndigas en salsa, xarda en piriñaca, fideuá mariñeira, caldo y cocido, callos, lentejas, ensaladas de pasta, cóctel de marisco, lacón con grelos, arroz negro de choco, jamón asado, precortado o en pieza, son algunas de sus recetas.
La garantía del chef
Junto a los platos en fresco, Bembó dispone de una amplísima oferta de congelados preparados de forma artesanal y productos de quinta gama -alimentos elaborados, de última generación, conservados en atmósfera y condiciones que evitan la utilización de aditivos poco deseables- que gozan de la firma de máxima calidad que Paco Feixó imprime a su último proyecto, Lagar da Santiña. Sus boliños de bacalao, por ejemplo, gozan de justa fama en Brasil o Portugal, junto a croquetas, tortillas de camarones, pimientos rellenos y un largo recetario que incluye recursos tan potentes como el pulpo, cocido en su propia agua y listo para su consumo inmediato.
O bo produto galego
La apuesta de Bembó reserva un espacio para la gastronomía artesanal, para aquellos productores que encuentran enormes dificultades para acceder a los grandes circuitos comerciales. Cerveza artesana (la gente de Meiga ya ha pasado por el establecimiento y pronto lo harán los muchachos de Suevia, que juegan en casa, en cuanto empiecen a embotellar), quesos de autor, mermeladas insospechadas (la gelatina de albariño de Baladiña goza ya de reconocimiento, pero también el godello se reivindica), turrones, galletas elaboradas con albariño... La idea es que sean ellos mismos quienes, con una frecuencia mensual, acudan a Bembó para presentar sus productos. El siguiente, Miguel Mosteiro, y su demostración de la cocina con algas.
Ahora, menú de Nadal
El mejor ejemplo en el que cristaliza el espíritu Bembó es la posibilidad de reservar un menú navideño que podrá encargarse hasta el día 20. Primeros platos como salpicón, vieiras, nécoras, langostinos, filloas rellenas de salmón o almejas que adquirir en solitario o combinados con porquiño ao forno, capón, año de leite, rodaballo y sus guarniciones. Y, por qué no, incluso un regalo original en forma de kit de autocultivo de setas.
La tienda dispone de una amplia oferta de quinta gama con la firma de Paco Feixó