Rubén Fariña, de la emblemática taberna, gana el primer campeonato de servicio de cerveza en la capital arousana
14 jun 2014 . Actualizado a las 06:51 h.El hostelero habla de un par de dedos de espuma. Algún cliente entendido en la materia replica que uno es suficiente. Sobre gustos, por mucho que digan, se ha escrito bastante. Y aunque el asunto se presta al debate, existen algunos parámetros constantes que es preciso apreciar en el buen servicio de la caña de cerveza. «En primer lugar la técnica de tirado, comenzando en 45 grados para seguir inclinándola y que coja espuma, con una última tirada para obtener la crema; a continuación la limpieza con la que se hace, la presencia del camarero, y finalmente también la presentación, con la marca hacia delante, para mostrar el producto», explica Juan Cortón, redactor de la revista Bar&Beer y uno de los jurados que ayer evaluaron a los catorce aspirantes que competían en el primer concurso de tiraje de cerveza Mahou-Destapa Vilagarcía, en la plaza de Galicia.
Junto a él, Pablo Barreiro, gerente de la cerveza artesana Suevia; Gerardo Vázquez, como representante de Mahou; y Jesús Lindner, responsable del Dolce Vita. Ganó Rubén Fariña, de la taberna Os Arcos, un clásico, con el bar A Baldosa y la tapería Xose?s como subcampeones.
crónica el mejor aperitivo para destapa vilagarcía