En directo | Inauguración del Salón de Panaderías, SIPPA 2006 Las panaderías no son lo que eran. Masas congeladas, hornos de última generación y envases de diseño convierten en industria lo que antes era artesanía. Todo está en Fexdega
03 feb 2006 . Actualizado a las 06:00 h.El quinto Salón de Panadería, Pastelería e Industrias Afines (SIPPA) abrió ayer sus puertas en el recinto ferial de Fexdega. La apertura estuvo precedida de los discursos institucionales, aunque esta vez se incorporó una novedad al guión: hubo cinta inaugural. El tijeretazo lo dio el alcalde de Vilagarcía Javier Gago que, como corresponde en estos casos, repartió los trocitos de tela entre quienes le acompañaban. Autoridades que eran, además, vecinos de la que se presenta como casa común de O Salnés: la delegada de Industria y cambadesa, Monteserrat Prado, y el vicepresidente de la Diputación, el vilanovés José Juan Durán. La terna encabezaba la nutrida comitiva que hizo el primer recorrido por la feria, pasado el mediodía. Le seguían concejales del gobierno y de la oposición y los representantes de los estamentos económicos y sociales de la ciudad. Estuvieron los habituales y otros que no lo son tanto, como es el caso de la alcaldesa de Ribadumia que ayer también quiso hacerse ver. Pero el protagonismo correspondía al pan y su industria y pronto fue el centro de todas las miradas. SIPPA no deja ningún detalle fuera. Desde la bolsa para llevar la barra, pasando por los muñequitos que adornan las tartas, hasta la furgoneta para el reparto. Fexdega es desde ayer y hasta el lunes un escaparate «de lujo» -en palabras de la organización- en el que el empresario del sector puede encontrar todo lo que necesita para su trabajo y descubrir los últimos avances tecnológicos. Es una feria dirigida a profesionales, pero abierta al público en general que podrá visitarla previa retirada de la entrada en taquilla: 4 euros y 2 euros para los jubilados. Distribuidores de harinas y otros ingredientes, maquinas de preparación de masas y bases de pastelería, equipos informáticos, vestuario, frigoríficos, equipamiento comercial... todo lo relacionado con el pan y más tiene cabida en la feria. Por haber hasta hay un puesto de ibéricos y una exposición de turismos. Y para que el conocimiento sobre la materia sea completo, SIPPA ha organizado para esta tarde una doble sesión de charlas divulgativas. A las cinco, un profesor hablará sobre las innovaciones en la industria, y a las seis y media tomará la palabra un doctor para disertar sobre el pan y sus efectos en la alimentación infantil.