Casa Damián de Foz se estrenó con carne angus, mejor vacuno del mundo de origen irlandés: «Como mellor está é en entrecot»

«De angus é a primeira vez que as fago», señala Antonio Castro «Burelo» al frente de Casa Damián, refiriéndose a unas nuevas jornadas gastronómicas que acaba de arrancar y que continuarán en el calendario hasta el próximo 15 de junio. Recuerda que hubo otras anteriores de buey y centradas en la raza «minhota» pero en esta ocasión, subraya, ha querido, «facer algo distinto». La hostelería pide siempre dinamismo e innovación constantes. «O ano pasado por estas fechas _recuerda_ fixen as de cachopo e arroces que sempre van moi ben,igual que as de bacallau, pero non quixen repetir... Non sei como van ser estas ao final pero xa de principio, non sei se é pola novidade, vaise. vendendo basante ben a carne, creo que gusta bastante, comparado co resto».

La carne angus con la que trabaja la recibe de una empresa distribuidora viveirense, aunque la materia prima es de origen irlandés, según señala. Explica Castro que «ten un sabor distinto, é blanda, por tanto fácil de comer. En moitos sitios o que hai sempre é entrecot ou churrasco. Eu a costela non a trouxen porque aquí non teño parrilla. Ofrezo nas xornadas picaña, solomillo, entrecot e tamén cecina. Creo que esta é unha carne que cada vez se consume máis». En las jornadas puede consumirse con pimientos de padrón, patatas o pimiento rojo. Los precios son, por kilo: el chuletón a 70, entrecot 55 y picaña 25. La ración de solomillo vale 28 y la de cecina 25. O que fan en moitas mesas nas que son catro _sugiere Castro_ é pedir cecina e comer un chuletón entre dous, que poden pesar cada un entre 1 e 1,2 kilos. También hay algún cliente que lo come de un kilo sin problema. Señala finalmente que no es necesario reservar, salvo en fin de semana, que recomienda hacerlo en Casa Damián.

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