La gastronomía ocupa un lugar muy importante en el simposio focense. En las cocinas del centro llevan semanas trabajando para sorprender a los invitados con las preparaciones culinarias y su «puesta en escena». Este año ofrecen dos menús y veiticuatro elaboraciones. Para el almuerzo de los invitados de hoy prepararon una mousse de aguacate ó alvariño con gambas mariñadas, una suprema de rodaballo sobre fígado de oca ó cava, menestra de ternera gallega con triscante de finas herbas e salsa de mel y de postre, sinfonía 12. Los platos que elaboran para las degustaciones están confeccionados con carne de cerdo, lomo, jamón fresco, fiambres variados, mejillones, almejas, berberechos, pulpo, zamburiñas, gambas, conejos, calamares y chipirones. A mayores, servirán quesos y otros productos.