El programa presenta desde el lunes platos de diversas zonas gallegas
09 abr 2011 . Actualizado a las 06:00 h.Ata a cociña da otra vuelta de tuerca a la variada gastronomía gallega. Desde el lunes, a las 13.05 horas, el programa presentado por Dani Guzmán inicia un ciclo dedicado a las comarcas gallegas y a sus platos más representativos. La idea es presentar al espectador productos típicos de estas zonas y ver cómo se consiguen realizar recetas que hablan por sí mismas de los lugares de donde proceden. Es el caso del pulpo a la mugardesa, una forma de presentar este cefalópodo propia de esta localidad ferrolana, la lamprea de Arbo, o las ostras de Arcade, por poner algunos ejemplos.
Dani Guzmán enseñará los trucos que hacen famosos a estos platos, algunos de ellos ya universales. «Es el caso de la empanada, donde la división comarcal se quedaría corta. Hay tanta maneras de prepararla como lugares existen en Galicia. Varía desde la masa, al relleno hasta el método utilizado para cocinarla», explica Guzmán.
La idea de este nuevo ciclo de Ata a cociña es mostrar al espectador de V Televisión como , en la gastronomía gallega, los productos se repiten, pero las recetas no. El recorrido que se inicia el lunes por los platos de las comarcas gallegas servirá también para conocer datos sobre las zonas protagonistas del programa y repasar sus principales citas gastronómicas.
La primera cita será con la de Tabeirós, cuya gastronomía está muy vinculada al río Ulla, que recorre algunas de sus principales localidades. A lo largo de la próxima semana, Dani Guzmán presentará además platos propios de Terra de Caldelas, Mugardos, Caldas y la comarca de Ortegal.
TABEIRÓS-TERRA DE MONTES (lunes)
Dani Guzmán prepara un puchero con piezas de salmón pescadas en el río Ulla, presentadas con base de hojaldre y decoradas con perejil.
COMARCA DE FERROL (miércoles)
En Mugardos el pulpo se prepara de una manera diferente al resto de Galicia, con un sofrito especial y cebolla.
TERRA DE CALDELAS (martes)
Un entrecot con salsa de champiñones y castañas para hacer honor a este fruto seco tan propio de las tierras ourensanas.
CALDAS (jueves)
Conejo estofado con patatas de la abuela es el plato elegido por el cocinero de V Televisión para hablar de esta comarca.