Lourdes Fernández, la cocinera del restaurante Casa del Navegante de Vigo nos prepara este sencillo plato de caza.
10 dic 2008 . Actualizado a las 20:22 h.Lourdes Fernández Estévez, la cocinera del restaurante Casa del Navegante de Vigo, ha aceptado el reto de participar en la serie de vídeos gastronómicos de lavozdegalicia.es y nos enseña a preparar un plato de caza sencillo y muy adecuado para las fechas navideñas: perdiz al Rías Baixas.
La caza ha sido desde siempre una de las especialidades de Casa Alfredo, el restaurante de Mos en el que tanto Alfredo Álvarez, el gerente, como Lourdes Fernández, la cocinera, han pasado la mayoría de su tiempo en las últimas décadas. En los últimos años han tenido que hacerle un hueco también a su segundo hijo culinario, Casa del Navegante, un restaurante situado en el puerto deportivo vigués de Punta Lagoa, en Teis. Un lugar con unas vistas impagables de la ría de Vigo en la que además de carnes y caza en temporada, también se pueden degustar mariscos y pescados.
El plato que nos sugieren desde Casa del Navegante tiene ingredientes muy sencillos y para el que no se necesita más tiempo que una hora. Así que si aún no tienes claro el menú para estas fechas, toma nota.