Xantar inició su tercera edición con el propósito de convertir a Ourense en punto de referencia de la tradición culinaria gallega Pocas veces se había visto una inauguración tan concurrida. El propio alcalde de Ourense así lo hizo notar en su intervención. Expourense se transformó ayer en el mayor escaparate gastronómico de Galicia, sin olvidar la representación de cuatro regiones turísticas portuguesas, además de Asturias y Castilla-León. Eran los primeros pasos de la tercera edición de Xantar, en la que se habló de la gran tradición gastronómica gallega, pero también de las más desconocidas. Asombrado también afirmó estar el pregonero, Alberto Comesaña, quien no dudó en concluir sus palabras con algunos compases de uno de sus éxitos musicales.
A. CARNERO