El compostelano Santiago Pérez dio en el 2008 un giro radical a su vida. Cambió la vista de pájaro del piloto por la mirada al cielo de quien teme por su cosecha, y apostó por la agricultura ecológica.
Tiene 70 años y durante su juventud vivió en Venezuela y Estados Unidos; junto a otros mayores, estos días contó su experiencia en el extranjero a alumnos de Ferrol