El conselleiro de Cultura, Roberto Varela, alabó la sensibilidad de Expourense en la promoción de Galicia
08 mar 2010 . Actualizado a las 02:00 h.Después de cinco días de intensa actividad, tanto culinaria como formativa, el Salón Galego da Gastronomía e Turismo, Xantar, cerró ayer sus puertas con similar cifra de visitantes que el pasado año. Más de 20.000 personas se acercaron hasta Expourense a disfrutar de las actividades. De esas, 17.800 decidieron comer o cenar en alguno de los 18 restaurantes que ofrecieron 28 menús de las distintas gastronomías de los caminos a Santiago.
En una edición dedicada al Xacobeo en pleno Año Santo, la presencia del conselleiro de Cultura y Turismo, Roberto Varela, para clausurar Xantar parecía apropiada. Roberto Varela visitó el recinto ferial para conocer su funcionamiento, acompañado de la secretaria xeral de Turismo de la Xunta, Carmen Pardo; del teniente alcalde del Concello de Ourense, Andrés García Mata y de otras personalidades entre las que se encontraban representantes del Concello de Baña y de Viseu, estos últimos con motivo del día dedicado a Portugal.
Creación e innovación
«A gastronomía galega forma parte dunha tradición social e cultural, existindo un vínculo xenuíno e indisoluble entre a nosa esencia como pobo e a nosas tradicións culinarias, entre o que somos e aquilo que cociñamos e comemos», dijo Varela que subrayó que las propuestas más interesantes de la cocina gallega son aquellas que haciendo de la creación y de la innovación su bandera interpretan la tradición gastronómica, trabajando con ingredientes y sensaciones «que o padal de moitos de nós asocia indefectiblemente coa nosa infancia culinaria».
El conselleiro felicitó a los organizadores de Xantar y añadió: «A feira conforma tamén un óptimo espazo de traballo e contacto para profesionais e institucións dedicados á promoción turística. Xantar mostrou sempre unha particular sensibilidade para contribuír á dinamización de Galicia e en particular da cidade de Ourense». Además aseguró que los ejes fundamentales del Año Santo: la cultura, el patrimonio, el paisaje y la gastronomía, son «cuatro pilares que Ourense ten de sobra».
El teniente alcalde de Ourense, Andrés García Mata, señaló: «Dende o goberno municipal de Ourense pensamos que ten que haber un turismo de excelencia. Apostamos por este salón coma escaparate da nosa cidade e da súa gastronomía». Mientras, en el interior de la feria las actividades seguían su turno. Unos niños se convirtieron en protagonistas de un taller sobre bebidas refrescantes que pusieron a prueba su gusto y el restaurador Daniel Guzmán mostró a los presentes la forma de preparar conejo con salmorejo.