Bodegas Marqués de Vizhoja y Sebaristas revolucionan la carta de cócteles vigueses
La colaboración de ambas marcas es una apuesta por la coctelería de vanguardia
En pleno corazón de Vigo, una colaboración tan sorprendente está redefiniendo los límites de la coctelería. Bodegas Marqués de Vizhoja, referente indiscutible en vinos y espumosos, ha unido fuerzas con Sebaristas para crear un cóctel innovador: Tercera Ola.
Gotas del Marqués
El protagonista indiscutible de esta creación es Gotas del Marqués, en este caso concreto, la dosis de ron dominicano añejo que la bodega presenta en un formato innovador: drops o gotas aromáticas que permiten una dosificación precisa y un toque final espectacular. Esta apuesta por formatos novedosos refleja la voluntad de Bodegas Marqués de Vizhoja de expandir su portfolio más allá del vino, manteniendo siempre los estándares de calidad que les caracterizan.
«Lo importante de cualquier cóctel es tener la esencia de la materia prima», explica Sebastián Eduardo González, propietario de Sebaristas y artífice de Tercera Ola. «En este caso, las del ron añejo. La descripción del ron tiene que estar presente, es una suma de ingredientes, pero siempre hay uno que destaca y determina la calidad del producto final».
Para González, trabajar de la mano de una empresa cercana no es solo una filosofía, es una declaración de intenciones. «Somos defensores de Bodegas Marqués de Vizhoja, tenemos licores, espumosos, nos gusta ser representantes de esta marca», afirma con convicción. Esta lealtad al producto se fusiona con una visión abierta y cosmopolita que caracteriza a Vigo.
Un cóctel que habla de Vigo
Tercera Ola nace de la necesidad de adaptarse a los nuevos consumos sin perder la identidad. «Vigo es una ciudad cosmopolita, en la que siempre hay presencia de muchos lugares», explica González. El cóctel incorpora ingredientes exóticos como el mango, el jengibre y un toque picante que recuerda al tajín mexicano, pero todo ello con medida y respeto.
«Nos gusta que lo exótico no sea algo desproporcionado ni falto de respeto. Exótico, agradable, con sentido, consistente», resume el experto en cócteles. Esta búsqueda del equilibrio es evidente en cada elemento de la receta.
La receta: un equilibrio de mundos
El proceso de elaboración de Tercera Ola es toda una ceremonia sensorial. El ritual comienza escarchando el borde de la copa con un toque dulce y textura crujiente. Un hielo grande descansa en el interior, garantizando que la dilución sea lenta y controlada.
La magia ocurre cuando se combinan el sirope de mango MONIN, que aporta dulzor tropical, con el sirope de jengibre del mismo fabricante, que introduce una nota picante y estimulante. A esto se suma un ingrediente líquido transparente de la línea Barista's, medido con precisión, y un espresso recién extraído que aporta profundidad, amargor y cuerpo.
Con hielo abundante, la agitación vigorosa enfría, diluye ligeramente y emulsiona todos los ingredientes hasta conseguir una textura sedosa. Una vez servido sobre el hielo grande, llega el momento estrella: las Gotas del Marqués. Este ron dominicano añejo se añade como toque aromático final, creando una capa olfativa que eleva la experiencia más allá del paladar.
El café como elemento diferenciador
La presencia del espresso no es casual. Conecta con la identidad de Sebaristas y con esa «tercera ola» del café que da nombre al cóctel, un movimiento que reivindica la calidad del producto, la trazabilidad y el respeto por el proceso. Del mismo modo que la tercera ola del café exige excelencia en cada taza, este cóctel exige excelencia en cada ingrediente.
«Tenemos una demanda interesante», reconoce González.« Acabamos de salir de la temporada de Navidad, fue un boom este cóctel». Ubicados en pleno centro de Vigo, Sebaristas se prepara ahora para la siguiente estación. «Terminamos con este cóctel para ponernos con el espumoso, de cara al verano», adelanta, dejando entrever que la colaboración con Bodegas Marqués de Vizhoja continuará explorando nuevos territorios.
Tercera Ola es más que un cóctel, es el sabor de Vigo en un vaso: marinero y cosmopolita, tradicional y vanguardista, local y universal. Cuando Bodegas Marqués de Vizhoja y Sebaristas unen talento y visión, el resultado es este: una gota de excelencia que habla tanto de Vigo como del mundo entero.