EL JEFE DE SALA
06 mar 2005 . Actualizado a las 06:00 h.?avid Barco es un todoterreno de la hostelería. Con sólo 25 años ya es segundo jefe de sala del restaurante del Club Financiero de Vigo y ha ganado el primer premio en el campeonato de sumilleres de Galicia y el tercero en el nacional de cata de puros. Ayer no tuvo suerte en el concurso de metres, pero cree que el simple hecho de participar en este tipo de campeonatos ayuda a valorizar la profesión: «En hostelería, los cocineros tienen ahora más prestigio que nosotros, pero es sólo una moda».