David Sueiro creó la explotación como sociedad civil, Kalimero S. C.. Aunque ya es el referente práctico de la futura red y despertó expectación total en el sector y en los interesados de la zona, aún está con flecos tecnológicos pendientes. La explotación no fue atacada por aves rapaces porque el arbolado les impide planear. No obstante, va a llevar un inhibidor para prevenir esos ataques. También es inminente la instalación de 5 vídeo cámaras estratégicas para control remoto desde web o similar, que permitirá el un control permanente en directo.
Es una producción en otra dimensión, con valores que posibilitarán rentabilizarla. Detrás, explica Sueiro, hay un proyecto muy profesional y diferenciado de lo existente en Galicia.
La alimentación de va ligada a la calidad y la certificación final. Se asocia a la explotación. Sueiro tiene al lado de la explotación una parcela de 6.750 metros de maíz, en Piloño otra de 1 hectárea de maíz y trigo y en Gres tres hectáreas más en el territorio que pateo Balbino, frente a la casa de Neira Vilas.
Delicatesen y demanda
El proyecto tiene de base la raza Mos, que certifica Avimós y que cada ejemplar tiene chip identificativo. La crianza estará certificada. Se está tramitando un ISO 22.000. Solo se pueden certificar aves de crecimiento lento. Es la clave de esta raza. Los galos salen al mercado a los 9 meses. Con todas estas premisas, de la granja de Sulago y de las de la red que se está gestando a través de una cooperativa incipiente, sale un producto selecto, un delicatesen con comercio exclusivo.
Y ya se va viendo el camino. Los 200 gallos que cría ahora mismo Sueiro tienen destino, serán servidos en el Palas en Barcelona a finales de enero en una convención benéfica del Fórum Galicia en esa capital. ¿Hay demanda? David Sueiro es radical: «Hai moita demanda», asegura, al tiempo que dice «quen me dera ter máis». Y estima que el mercado asume sin mucho problema unas cien explotaciones de 400 gallos. Y en esa línea va la futura red que tiene varias explotaciones a punto de arrancar: otra en Merza, en Bascuas y en Oirós. Y, elevado interés en varios concellos de la zona.
La avicultura artesanal de cría certificada de Galo de Curral de Vial de Cruces ya es tangible.