La comunidad de montes de Saiáns, en Vigo, restaura uno de sus antiguos molinos para hacer pan
13 ago 2021 . Actualizado a las 01:04 h.La moa gira con fuerza gracias a la energía que le transmite la corriente del regato. Los granos de maíz van cayendo de un depósito y en segundos se convierten en una harina muy apreciada para hacer pan o empanadas. Cocido en un horno tradicional, proporcionará un sabor como los de antes. Uno de los primitivos muiños del monte de Saiáns vuelve así a funcionar por una iniciativa de su comunidad de montes, preocupada por todo lo que tiene que ver con la recuperación del patrimonio cultural y etnográfico. Esta iniciativa no hubiera sido posible sin los conocimientos de Campio Salgueiro, experto en el Camino de Santiago sin asfalto y a quien el presidente comunal, Uxío González, califica como «el muiñeiro mayor».
Uxío cuenta que el molino estuvo funcionando de manera ininterrumpida hasta el inicio de la década de los años 70. Antiguamente, era una herramienta indispensable, cuando las casas no tenían luz y los electrodomésticos no facilitaban la vida de las personas. La asociación de vecinos lo recuperó hacia el año 97, pero no estuvo mucho tiempo en uso.
La comunidad de montes lo ha vuelto a poner a funcionar ahora. Agradecen a una familia de San Miguel de Oia la donación de la moa, la gran pieza circular que machaca los granos de millo.
Visitas guiadas
Uxío González cuenta que la idea es ponerlo a funcionar varias veces al mes y anunciarlo con antelación para que las personas que lo deseen puedan acercarse hasta el lugar para que puedan comprobar como se producía la molienda antiguamente y de qué manera nuestros antepasados aprovechaban la fuerza del agua para hacer funcionar una maquinaria muy rudimentaria pero que, al mismo tiempo, requería una gran precisión para que nada fallara. El molino se encuentra próximo a la rotonda de Saiáns de la PO-552. Subiendo por un camino público se llega hasta la pista forestal por la que se accede al conjunto etnográfico a pocos metros.
Los comuneros de Saiáns también van a colaborar con el proyecto Epona Terra. Se trata de un proyecto comunitario nacido en Vigo que persigue potenciar los recursos locales y dejar de depender del modelo de consumo actual mediante la implantación de un sistema de soberanía alimentaria y circular basada en el intercambio de tiempo, saberes, habilidades o alimentos.
Los colaboradores de Epona Terra están cultivando maíz en fincas, que posteriormente molerán en Saiáns. La comunidad de montes les prestará además un horno tradicional que han recuperado en el parque forestal para que puedan elaborar un pan con sabor tradicional, como el que podría degustarse hace más de cien años.