La Mirilla
18 oct 2005 . Actualizado a las 07:00 h.El eslogan lleva el copyright de los establecimientos Estrella de Galicia. Es una de las máximas aspiraciones de sus directivos, que ayer dieron una lección práctica de lo que entienden como un nuevo concepto de hostelería. Fue en el transcurso de una rueda de prensa-comida. Más comida que rueda, dicho sea de paso. Para empezar, según explicó el gerente, Manuel Rodríguez, ese nuevo concepto pasa por la fusión de espacios (restaurante, cervecería y terraza). Para seguir, por una mezcla de nostalgia (recuperan un nombre con raíces en los años 50) y vanguardia, que se conjuga en una cocina capaz de maridar herencia con diseño. Y para acabar, por la exportación de una idea diferente de Galicia. Con estos tres ingredientes principales y unos cuantos secundarios, aunque no menos importantes, quieren llegar a toda España. Las primeras picas ya están funcionando en Ourense y Madrid. A Vigo le está reservado el honor de ser el laboratorio en el que se ponen en práctica todas las ideas. Y no tanto porque nos tomen a los vigueses por conejillos, sino porque consideran que somos exigentes, además de que la tradición nunca nos impidió probar cosas nuevas. Y tienen razón. Mes del mar Ya he contado otras veces que la Volvo todo lo envuelve. También la gastronomía. Estrella de Galicia se ha enganchado a ese vagón con unas jornadas que ha bautizado como Mes del mar , y que se desarrollarán del 20 de octubre al 20 de noviembre. Es fácil deducir lo que podremos encontrar en la carta. Álvaro González, jefe de cocina, será el culpable de que el pulpo o las ostras estén en su punto. El complemento de las jornadas lo conforma una exposición de antigüedades náuticas. Se trata de piezas originales, únicas en Galicia, entre las que destaca un traje de buzo, un arpón ballenero del siglo XVIII y hasta el reloj en el que fichaban los trabajadores de la primera fábrica que Albo abrió en Vigo allá por 1920. Vestidos de «Canalla» Para que el guiño a la Volvo sea completo han recurrido a La Canalla. La decoración lleva el peculiar marchamo del taller de moda vigués que ya dejara su impronta en el espectáculo de La Fura dels Baus. La consigna es que el sello gallego lo impregne todo. «Queremos exportar Galicia moderna y emprendedora», dicen. Pues a ver. 125 años Son los que hace que Rosalía de Castro publicó Follas novas , justo cinco antes de morir. La Casa del Libro no quiso dejar de festejar el aniversario. Y lo hizo con un acto en el que, obviamente, la poesía fue la protagonista. Los encargados de recitar los versos rosalianos fueron los escritores Fran Alonso, Dolores Ruiz, Laura Caveiro y Francisco Castro. Todos ellos coordinados por Xesús Alonso Montero, considerado uno de los mayores expertos en la obra de Rosalía. No sé si estará de acuerdo conmigo el experto, pero fue la número uno de la morriña. Y también una adelantada al tiempo que, como mujer, le tocó vivir. Sir ir más lejos en Follas novas encontramos algunos ejemplos: «Daquelas que cantan ás pombas i ás frores/ ?todos din que teñen alma de muller;/?pois eu que non as canto, Virxe da Paloma,/?¡Ai!, ¿de qué a teréi?».