Entrevista | Daniel del Lamo Ramiro
22 jul 2005 . Actualizado a las 07:00 h.Daniel de Lamo Ramiro está al frente desde el mes pasado del parador Conde de Gondomar. Este valenciano de 36 años de edad comenzó su andadura profesional hace 20 años como botones del Parador de Javea, en Alicante. Atrás deja la dirección del parador de Chinchón, donde en el año 2002 recibió el premio al mejor director joven de hotel de Madrid. Ahora toma el testigo dejado por Manuel Miguélez Valbuena, que ha pasado a dirigir el Hostal San Marcos de León. -¿Qué supone en su carrera profesional llegar a la dirección del Parador de Baiona? -Estoy muy satisfecho. Este establecimiento está en la cúspide de la red. Junto con el de Santiago de Compostela y el de León es de los mejores. Es también un reto muy importante, porque veo que hay enormes posibilidades de crecimiento. -¿Cómo empezó usted en esta empresa? -Mi padre era jefe de cocina en el Parador de Jávea. Yo empecé allí de botones cuando tenía 16 años. Me encantó el trato con el público y decidí dejar mis estudios. A los 20 años ya era jefe de recepción y desde entonces he trabajado en diferentes departamentos. Mi primera experiencia de dirección fue en Cazorla en el año 99. Curiosamente ahora en Baiona me encuentro con clientes que tuve en Jávea y es una satisfacción que me reconozcan. -¿Cómo piensa mejorar la oferta del Parador? -Vamos a tener que seguir trabajando en detalles de calidad. Nuestros clientes tiene que marcharse de aquí sintiendo que han vivido una experiencia diferente. Es el lema de la red. Uno de mis principales objetivos es poder consolidar la oferta gastronómica de nuestro parador al máximo nivel dentro de la zona. Además quiero poner en marcha visitas guiadas a la fortaleza de Monterreal y organizar jornadas gastronómicas temáticas. Las cenas medievales son un producto de muy buena calidad, pero hay que actualizarlas. -¿A qué se debe que se encargue también de la dirección del Parador de Tui? -Lo que se pretende es que desde Baiona podamos crear productos conjuntos para comercializarlos. Ambos establecimientos tienen segmentos de mercado comunes. Resultaría extraño que hoy fuese el director de Baiona a presentar su oferta a una empresa y, al día siguiente, que lo hiciera el de Tui. -¿Mantendrá en pie el proyecto de creación de un centro de talasoterapia? -Por el momento no hay nada definido. En el futuro iremos retomando los proyectos de antaño. Lo que sí me parece prioritario es conseguir la iluminación de la muralla.