El programa dedicado a los caldos que se producen en Galicia se emite a las 23.00 horas
26 oct 2010 . Actualizado a las 02:00 h.Entre los amantes del mundo del vino se está poniendo de moda una vieja técnica, muy utilizada en Francia, y que ahora se extiende a otros mercados. Cuando se compra una botella y se lee en su etiqueta «criado sobre lías» lo que nos están queriendo decir es que el vino ha permanecido en contacto con las levaduras que producen su fermentación durante un período de tiempo, ya sea en barricas de roble o en depósitos de acero inoxidable, pudiendo adquirir diferentes matices. También se consideran lías de vino el residuo que se deposita en los recipientes que contienen mosto de uva durante el almacenamiento o después de un tratamiento autorizado, y el residuo obtenido mediante filtración o centrifugación del producto.
Esta noche, en Devino se analizará, de una manera práctica, esta técnica que se utiliza para dar más cuerpo a caldos blancos. Para ello, el sumiller Xurxo Rivas ofrecerá una cata de un Finca Valiñas, de la bodega Mar de Frades, para analizar todos los matices que ofrece este reputado vino y explicar, de una manera práctica, las ventajas y desventajas que ofrece este tipo de crianza. Además, Rivas recomendará un Valdesil 2008 en la sección dedicada a marcas de calidad que se pueden adquirir por un precio por debajo de los diez euros.
Una tapa de chipirones de la ría encebollados protagoniza el tiempo dedicado al maridaje. Además, Devino viaja, en esta tercera entrega, hasta el pazo Baión, en Vilagarcía, donde se elaboran albariños bajo la denominación de origen Rías Baixas. Los espectadores de V Televisión conocerán la historia de esta bodega.
Dentro de la sección De la cesta a la copa , Xurxo Rivas explicará a los espectadores cómo mantener el vino siempre fresco.
El programa de V Televisión, que cuenta como copresentadores con Lucie Kystkova y Rafa Durán, tiene como objetivo acercar la cultura del vino al gran público de una manera entretenida e interactiva, recorriendo bodegas incluidas en las cinco denominaciones de origen existentes en Galicia.