Durante un par de meses, una veintena de jóvenes participan en un curso de formación básica para poder acceder a un empleo en hostelería. Con el curso, que se imparte en la sede de Cáritas Diocesana, en la Carreira do Conde, aprenden cómo cortar el pan para ser servido en una mesa, las diferentes variantes de los quesos gallegos y las innumerables combinaciones que pueden ofrecerse, entre ellas la del queso del país con membrillo. También se les enseña a preparar tapas básicas o a descubrir algunas costumbres propias de Galicia a la hora de comer o de ir de vinos. Se trata de aprender, «cosas básicas de los alimentos, pero también de las costumbres de Galicia», comenta una de las alumnas, de nacionalidad venezolana. Nunca antes había trabajado en el sector y solo hace dos meses que llegó a España, pero está segura de que la hostelería será una opción laboral.
Adquirir experiencia
Uno de sus colegas de aula, de Rumanía, había trabajado en una empresa de aluminio y la crisis le ha empujado hacia la hostelería. Entre sus compañeros también hay personas procedentes del servicio doméstico que perdieron sus empleos. Entre los asistentes no hay ninguno con experiencia en el sector y asisten al curso con la intención de «abrir otras puertas, porque la cosa está mal».
En la cocina de Cáritas se reunirán durante 80 horas jóvenes de numerosos países: Cuba, Uruguay, Argentina, Rumanía, Brasil, Venezuela, Nigeria y República Dominicana.
El profesor del curso está seguro de que, aunque el tiempo es corto, la formación será suficiente para defender sus puestos de trabajo, porque son personas con interés y con ganas de aprender el oficio.