Testimonio
18 oct 2005 . Actualizado a las 07:00 h.?banderado de la nueva cocina gallega y miembro del selecto grupo Nove, Marcelo González Tejedor es una referencia para los restauradores de todo el país. Sin embargo, el éxito de Casa Marcelo no lo ha salvado de los efectos de la huelga. Tejedor afirmó que «hubo que cerrar. La semana pasada tuvimos problemas para encontrar muchos productos, especialmente pescado y el viernes decidimos dejarlo durante una semana, a ver si llegan a un acuerdo». «El problema son los productos frescos, de aceite, por ejemplo. Tenemos una buena reserva, pero para obtener la mejor calidad, lo fresco debe ser del día. No puedo trabajar con pescado congelado, no digo que congelar sea malo, pero con el pescado no es lo correcto, no tiene el mismo gusto al paladar». «Tampoco entraba mercancía de fuera de Galicia, como cerdo ibérico. Además, no nos llegaba ni agua Cabreiroá ni otras bebidas». «El problema de esta huelga -reflexiona el cocinero- es que al final siempre paga los problemas el consumidor. El viernes abriremos si el paro ha terminado. Prefiero tomarme ésto como que he dado vacaciones a los empleados».