?l potencial tóxico de dioxinas y furanos, principales contaminantes que se investigan, es muy variable. De un total de 210 compuestos, 7 dioxinas y 10 furanos son tóxicos. La dioxina considerada más tóxica es la TCDD, implicada en el trágico incidente de Seveso, y que está considerada cancerígena tanto por la Agencia de Investigación contra el Cáncer como por la OMS. Además, a largo plazo, tiene otros efectos perjudiciales . Dioxinas y furanos se originan de formas diversas: con la incineración de residuos, blanqueo de la pasta de papel con cloro, basureros incontrolados, emisiones gaseoas de la industria metalúrgica y siderúrgica, quema de gasolinas y otros combustibles fósiles, incineración de residuos hospitalarios, o lodos de depuradoras. Y pueden tener causa natural, por volcanes o fuegos forestales. Diversas instituciones admiten dificultades para evaluar los riesgos de la exposición del hombre a estos compuestos, que tienden a acumularse en los suelos, los sedimentos y tejidos orgánicos, y llegan al hombre al penetrar en la cadena alimentaria, sostiene Alejo Carballeira.