Francisco Javier Mínguez, propietario de la Bodeguilla de San Roque La Bodeguilla de San Roque está de cumpleaños. Este tradicional bar de Compostela ya hace quince años que abrió sus puertas al público.
19 sep 2001 . Actualizado a las 07:00 h.Francisco Javier ha estado al frente del establecimiento durante todo este tiempo en el que «he ganado más buenos amigos que clientes o dinero». -¿En qué ha cambiado su bar desde 1986? -En todo. Pasamos de ser una de las primeras jamonerías de Santiago a aumentar la clientela día a día. La Bodeguilla a evolucionado a la vez que nuestras vidas. -¿Cómo ve el sector hostelero en Compostela? -Creía que estábamos a muy bajo nivel pero desde que viajé al sur, donde la hostelería es nefasta, me di cuenta de que no andamos tan mal. Aún así, hay que mejorar el servicio y la atención al público. -España es el país con mayor número de bares. -Aquí no se exige nada para abrir un nuevo establecimiento. Todos se creen que son válidos para tener un bar. En cambio, en Europa, hay que poseer algún título relacionado para la apertura. -Por aquí han pasado muchos personajes famosos. -Desde Josep Borrell hasta Nacho Duato, decenas de personas conocidas han tomado vinos en este establecimiento. Pero del que mejor recuerdo guardo es de Alfredo Landa, que estuvo una semana aquí.