El Día das Letras Galegas del año pasado, Margarita González abrió en Poio el restaurante rural O Eirao das Margaridas con el objetivo de «el cliente pueda degustar cocina tradicional gallega, la de toda la vida, sin que lo note el bolsillo». -¿Cómo surgió la idea de montar este negocio? -Tenía ganas de montar un restaurante típico gallego, cuidado y sin caer en el vulgarismo. Que fuese algo con estilo y con tradición, y que al final no repercutiese en los clientes. Que pudiesen pedir la comida que tomarían en su casa pero bien presentada y con un toque especial. -¿Y el nombre? -La casa donde está es una eira. Buscamos eirado que es una palabra más del interior de Galicia, y lo de margaridas es porque nuestra intención es plantar muchas margaritas en el jardín. -¿Si le preguntó por los platos estrella del menú? -El pescaso, sin duda. De primero es la ensalada de pulpo, los revueltos, la tortilla de mariscos... Y de segundos, la brocheta de rape es el plato estrella. Todos los pescados son frescos. -Habla de la tortilla de marisco, ¿no es un plato muy típico de aquí? -Ya, pero sus ingredientes sí lo son. Es una tortilla francesa rellena de pulpo, de mejillones, de langostinos, de erizos... -O sea que también le dan una vuelta a la cocina tradicional. -Sí. En todo caso, son platos abundantes y que no requieren de mucha elaboración. Como la cocina de antes.