Cómo seguir una dieta y no aburrirse demasiado

?levar una dieta saludable no tiene por qué ser aburrido. Lo saben los médicos y enfermeros que ayer asistieron a un curso impartido por GAN, Grupo de Apoyo Nutricional. Con él los profesionales sanitarios aprenden a aconsejar a los pacientes que tienen que seguir dietas. Pero el objetivo es más amplio, como explicaba la coordinadora, Lourdes Martín: «Se trata de aprender a comer de forma cardiosaludable». El curso, al que hoy acudirán otros treinta profesionales, consta de una parte teórica y de otra práctica, que es la que resulta más atractiva para los asistentes. Un cocinero se encarga de elaborar platos con técnicas diferentes. «Es posible cocinar con poco aceite y de forma gustosa: de ese modo se consigue que el paciente no se canse de comer de dieta», aseguraba ayer la portavoz de GAN. Ha tenido una gran acogida, como explicaba el coordinador de docencia de Gerencia de Atención Primaria, Juan Lorenzo Rumbao. «Aprendemos cómo se lleva a la práctica la cocina saludable de la que tanto se habla en la teoría», indicaba mientras los participantes daban cuenta de los platos que habían preparado. Porque ellos también tuvieron que ponerse el mandil. Gracias a esta iniciativa, los facultativos que tengan que aconsejar a sus pacientes seguir una dieta -aunque la comida sana está recomendada para todo el mundo- podrán darle ideas de platos originales, recetas con poca grasa pero mucho sabor o postres que no engordan. Recurrir a la plancha, el horno, el vapor o el micro puede contribuir a hacer realidad esa dieta saludable sin que sentarse a la mesa parezca un castigo. Hay técnicas y trucos, según las dolencias. Los hipertensos no tienen por qué renunciar a sabrosas ensaladas: sólo tienen que cambiar la sal por aceite, limón y miel; o el mismo aceite con ralladura de naranja, menta y vinagre.

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