Chorizos El Miño, confiscada en 1962 a Severino Abuín, es hoy Cubanacátering

MARTÍN FERNÁNDEZ

LUGO

La planta de donde sale ahora el fiambre para los aviones de Cuba martin fernandez

El emigrante lucense fundó en 1925 la empresa. El régimen de Castro se la incautó y la convirtió en la planta donde fabrica el embutido y fiambre para los aviones cubanos

07 sep 2021 . Actualizado a las 11:37 h.

El chorizo siempre estuvo presente en la cultura gastronómica de Cuba. A principios del siglo pasado, eran célebres los llamados trevijanos de la empresa Trevijano, Armas y Cía. Pero los de mayor fama, prestigio y consumo fueron Chorizos El Miño, de la firma Abuín, López y Cía fundada por el lucense Severino Abuín en 1925. Llegó a contar con 50 trabajadores y se radicaba en Calzada de Ayestarán 361 de La Habana.

Abuín nació en Lugo en 1904 y emigró a Cuba en 1920. Comenzó de cajero y luego fue vendedor de una compañía importadora. En 1925 creó su propia empresa, Chorizos El Miño. El negocio le fue bien y en 1930 amplió instalaciones y se casó con la lucense Generosa Varela.

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En 1947, Abuín construyó una nueva planta en La Habana y comenzó a exportar productos cárnicos a Estados Unidos. Los chorizos iban enlatados en manteca de cerdo, en latas grandes para restaurantes y tiendas y en más pequeñas para consumo del hogar. La fachada de su edificio en la calle Ayestarán se convirtió en una gran vidriera en la que exhibía sus productos. Llamaba la atención por su pulcritud, sus enchapes de mármol y granito y sus grandes paños de vidrio.

En 1962, el castrismo le confiscó la fábrica y regresó a Galicia. Sólo estuvo un año y se marchó a los Estados Unidos para volver a empezar de cero. Se asoció con una empresa de salchichas de New Jersey y en 1969 —con 65 años cumplidos— se independizó. Construyó en la ciudad de Elizabeth su propia empresa, denominada 814 Américas Inc., y siguió elaborando chorizos El Miño y otros productos al estilo español. La firma, que hoy continúa en funcionamiento, destaca en su web que produce «con el mismo orgullo, empeño, calidad y dedicación de toda una vida del señor Severino Abuín». Las instalaciones que le confiscaron en La Habana son hoy sede de Cubacátering, fábrica cubana de embutidos y fiambres para consumo de pasajeros de avión.

Mucha aceptación

Los chorizos El Miño, de Severino Abuín, tienen particular aceptación en Estados Unidos, Cuba y Puerto Rico. Los gallegos que visitan esos países y los encuentran, se sorprenden pues se trata de un producto de la tierra pero, en este caso, fabricado en los Estados Unidos, concretamente en la ciudad de Elizabeth, Nueva Jersey. Salen al mercado de la mano de la empresa 814 Américas Inc. en la que el recuerdo del gran emprendedor lucense sigue muy presente. Tanto es así que, a pesar de la nueva denominación de la compañía, siguen añadiendo la frase «formerly know as S. Abuín Packing» para que quede claro que los chorizos galaico-norteamericanos continúan haciéndose con la misma calidad e iguales ingredientes que determinara su fundador.

La empresa abrió otras líneas de mercado, tambien exitosas, con los chorizos Riojano y los salamis Higueral. Pero la marca más importante sigue siendo la gallega El Miño, por el prestigio asociado al producto.

Otros artículos gallegos gozan de igual crédito y reputación, sobre todo en lugares como Miami y Puerto Rico. En la mayoría de los supermercados de esos países se pueden encontrar latas de caldo gallego, eso sí, made in USA… Son tres las principales cadenas que lo ofertan: dos americanas que lo presentan como Galician Brand Soup y como Collard Green Soup y con ingredientes básicos como tocineta, jamón molido y chorizo.

El tercer tipo de caldo gallego es de importación: lo elabora la firma Albo en Tapia de Casariego y lo denomina Vegetable Soup.

Una buen frase publicitaria

El cartel publicitario de la empresa de Severino Abuín aquí reproducido reza así: «Embutidos El Miño. Apetito y Salud. Señora: no tema a las visitas imprevistas, tenga en su nevera una lata de Embutidos El Miño. Sabroso platos se improvisan rápidamente con los Embutidos El Miño.

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Margarita Abuín, hija del fundador, falleció en marzo de 2020 en EEUU

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Severino Abuín se casó con la también lucense Generosa Varela en 1930, cinco años después de fundar el negocio. Tuvieron dos hijas, y una de ellas; Margarita, falleció el 15 de marzo de 2020 en un hospital de Carolina del Sur (EE.UU). Había nacido en 1935 y se casó en 1951 con el abogado de oficio de la Audiencia de La Habana Carlos de la Torre Aleón, hijo de otro gallego: Carlos de la Torre González, magistrado del Supremo. La otra hija de Severino, Mercedes, a los 92 años vivía en Florida.