El Laboratorio de Saúde Pública de Lugo aborda en unas jornadas el análisis e inspección de residuos en alimentos
01 oct 2009 . Actualizado a las 02:00 h.Abordar nuevos enfoques en materia de inspección y seguridad alimentaria es el objetivo de las quintas Jornadas de control de residuos en alimentos, que ayer fueron inauguradas en la Facultad de Veterinaria del campus lucense por la conselleira de Sanidade, Pilar Farjas, quien aprovechó la ocasión para alabar la trayectoria del Laboratorio de Saúde Pública de Lugo, organizador de las jornadas, que fue el primero de carácter público que logró -en 1998- la acreditación para la realización de ensayos de productos alimenticios.
Farjas también hizo hincapié en las medidas adoptadas en el marco del Plan galego de control de residuos, que permitieron que «Galicia sexa considerada no Boletín Epidemiolóxico Nacional unha das tres únicas comunidades autónomas nas que non se ten declarado ningún caso de intoxicación por clembuterol, dos máis de mil casos ocorridos no territorio nacional».
Actuaciones de este tipo han posibilitado, según la titular de Sanidade, que los productos alimenticios producidos en Galicia sean reconocidos no solo por su calidad, sino también por su seguridad sanitaria. Precisamente en este sentido, la Consellería de Sanidade está desarrollando un proyecto de acreditación conjunta de las unidades analíticas de los mataderos de la comunidad autónoma que efectúan diagnóstico de triquina.
Diagnóstico de triquina
Tal como anunció ayer en Lugo la titular de dicho departamento, a través de este proyecto se pretende «crear unha estrutura analítica cun laboratorio central acreditado que ostente a responsabilidade da coordinación e supervisión do funcionamento das unidades analíticas localizadas nos matadoiros que efectúen diagnóstico de triquina».
Esta iniciativa, fruto del trabajo de los profesionales del Laboratorio de Saúde Pública de Lugo y del Laboratorio del Centro Tecnolóxico da Carne de Ourense, dio comienzo el pasado mes de julio y su finalización está prevista para enero del 2010. Su propósito es dar cumplimiento a las normativas comunitarias exigidas.
Régimen sancionador
La seguridad alimentaria, como otros bienes jurídicos, no es ajena al Derecho, y más teniendo en cuenta la existencia de intereses contrapuestos que se da en ese ámbito. Al régimen jurídico sancionador en el terreno de la seguridad alimentaria se refirió ayer el magistrado José Antonio Varela Agrelo en la primera de las conferencias de las quintas Jornadas de control de residuos en alimentos que se celebran en la Facultad de Veterinaria de Lugo.
Además de referirse a una serie de normativas sobre la cuestión, Varela Agrelo puntualizó que poner en peligro la seguridad alimentaria, sin necesidad de que exista perjuicio, basta para sancionar.