El molusco, desaparecido de la ría, se vendía ayer en la plaza de Vilagarcía a entre 4 y 10 euros
24 abr 2013 . Actualizado a las 07:00 h.El berberecho gallego está desaparecido del mapa. Los números de ventas en lonjas lo demuestran: en este mes de abril se han subastado en Galicia 4.722 kilos, frente a los 114.639 que se vendieron en el mismo período del año pasado. Con la producción por los suelos, la ley de la oferta y la demanda ha entrado en juego, y el precio del otrora humilde marisco se ha disparado.
Prueba de ello, las cotizaciones que ayer alcanzaba en la plaza de Vilagarcía este marisco, sobre cuyo origen pesan muchas dudas. El berberecho se vendía a precios que oscilaban entre los 4 euros que se pedían por las piezas más modestas, a los 10 alcanzados por los mejores ejemplares. «Va mucho más caro que otros años», explicaba una de las pescantinas que ofrecían este bivalvo. El precio se ha incrementado una media de dos euros en kilo.
Dos euros en kilo
Tal ha sido la subida que resulta difícil hasta vender las cantidades que llegan al mercado. «Máis que problema para atopalo, hai problema para vendelo. Antes traías trinta quilos e os vendías. Agora traes cinco e as veces quedas con eles...», sentencia otra vendedora. Es lógico. «Para facer unha empanada de berberecho fan falta mínimo tres quilos. ¿En canto sae a empanada?». Echen cuentas. Si el producto se compraba ayer en la plaza, sería preciso invertir al menos doce euros solo en el ingrediente principal del relleno. Y para hacer una paella o unos fideos, otro tanto de lo mismo. «Polo mesmo precio, prácticamente, levan unhas ameixas». Es cierto. En la plaza de Vilagarcía se podía encontrar almeja babosa por los mismos diez euros que se pedían por algunos berberechos. Y la almeja, para algunas cosas, sigue mandando.
Las empanadas rellenas de ese molusco se han convertido en productos de lujo