La Cooperativa Porco Celta celebra su jornada gastronómica el día dos
22 ago 2012 . Actualizado a las 07:00 h.La Cooperativa Porco Celta de O Incio tiene previsto organizar la tercera Xornada Gastronómica de Degustación de Porco Celta el día 2 de septiembre en la plaza del Ayuntamiento. La novedad de este año es que coincide con la celebración de la cuarta Feira de Artesanía e Etnografía con el objetivo de «aunar esforzos e recursos para potenciar estes dous actos conxuntamente», según comenta el presidente de la sociedad, Carlos Gallego. «Foi unha cuestión de axudarnos uns a outros», concluye.
La jornada contará con una comida degustación por el precio de quince euros. Por la tarde se organizará la Olimpiada do Porquiño, que consistirá en coger un cochinillo que se soltará previamente por el monte. El ganador que lo consiga obtendrá un premio. «É a primeira vez que facemos esta actividade pero seguro que é moi graciosa porque ademais engraxaremos ao animal para que sexa mais difícil collelo», dice Gallego.
Según el presidente, estas jornadas tienen muy buena acogida entre el público asistente. No obstante, reconoce que el primer año la promoción permaneció quince días y no obtuvieron todos los resultados deseados. «Era a primeira vez e non sabíamos ben como enfocala. Eran demasiados días e non tiña sentido por iso o ano pasado xa a fixemos dunha soa xornada e foinos moito mellor. Ademáis fixémoslle unha homenaxe á coñecida cantante Lucía Pérez, natural do Incio, e iso atraeu tamén a moita xente».
Asimismo, Gallego comenta que el aforo para el almuerzo es limitado, en concreto para 350 personas y por ello, es necesario adquirir las entradas previamente en los bares de O Incio, en el mesón O Carro de Sarria o bien poniéndose en contacto con el presidente de la cooperativa. Según Gallego ya han sido vendidas sobre doscientas entradas.
Esta asociación está formada por dieciséis vecinos y actualmente cuidan a ciento cuarenta ejemplares de porco celta. El motivo por el cual decidieron reunirse fue por el aprovechamiento de recursos. «Non había quen recollera as castañas e todos os soutos enchéronse de xabaríns. Así que os pechamos e soltamos aos porcos», explica Gallego.
Embutidos sin convervantes
En relación a la diferencia de esta variedade porcina respecto al resto, el presidente lo tiene claro: «Non teñen nada que ver. A sabor, a crianza, a graxa é todo distinto. Ademais, son porcos que medran mais lento e requiren doutros coidados. A verdade é que nos dan bastante traballo ao longo do ano». Asimismo reconoció que la calidad también se refleja en el precio pero asegura que «son embutidos sen conservantes, como os que se facian antigamente polo tanto non podemos competir cos que se elaboran de forma industrial», dice.
Los productos son distribuidos a supermercados, establecimientos hosteleros, tiendas de alimentación de toda Galicia y a clientes particulares. Incluso se pueden adquirir a través de Internet, según comentó el presidente de la cooperativa.