Concibe el mundo de la repostería como si de un proceso artístico se tratase. Tras licenciarse en Bellas Artes y sin un horizonte laboral halagüeño, Rebeca Fontenla (Mugardos, 1987) dio el salto a un campo que «puedo vincular a lo que he estudiado. Se trata de seguir aprendiendo aunque por otro camino».
-¿En qué se diferencian sus creaciones?
-En mis tartas todo es comestible. Primero apunto la idea y hago los bocetos para afianzar lo que tengo en la cabeza. Después, a la hora de manipular los ingredientes, si el bizcocho entra dentro de la forma final, lo tallo hasta que encuentro lo que sería la base. Lo cubro de fondant y después lo moldeo como el barro.
-¿Cómo ha sido la evolución?
-El cambio ha sido muy grande. La primera tarta fue un grave error, fui demasiado ambiciosa. A partir de ahí, me documenté sobre las mejores técnicas, los mejores rellenos... Esto es como una carrera, cuando empiezas estás perdida, pero después encuentras tu camino.
-¿De qué tarta se siente más orgullosa?
-Todo el mundo coincide en que la mejor fue una sobre Yoda, personaje de Star Wars, pero yo me quedo con una para el novio de una amiga. Él es aficionado al surf así que en ella aparecía la torre de Hércules, el mar y él mismo practicando ese deporte.
-¿Esto es un adiós al arte?
-No, no pienso dejar ese mundo por ningún otro. Mi sueño es dedicarme a ello aunque ahora mismo el panorama no es el mejor.
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