En el proyecto, impulsado por el Igape, participan 68 establecimientos La iniciativa encuestará a los clientes para conocer su opinión acerca de los negocios
16 jun 2007 . Actualizado a las 07:00 h.Un total de 68 establecimientos de hostelería de Ferrol han comenzado aplicar el plan de excelencia del sector, impulsado por el Igape y respaldado por la Asociación de Hosteleros de Ferrol, la Universidad de Santiago y Caixanova. El proyecto está basado en el que se aplicó en su momento para mejorar la hostelería compostelana y consiste principalmente en la realización de encuestas entre la clientela. Los cuestionarios, de pequeña longitud y bastante sencillos para fomentar la participación, se componen de preguntas que aluden a los cinco sentidos. Se interroga al cliente acerca de la decoración del establecimiento, la calidad del servicio, la higiene del local, el trato recibido por el personal del local... Además, un grupo de cinco técnicos pertenecientes a la Universidad de Santiago y especialistas en psicología comercial realizan encuestas verbales en diversos establecimientos y lugares de la ciudad. El objetivo final es que cuando el proyecto finalice, lo que ocurrirá el próximo 31 de diciembre, la universidad pueda suministrar a los hosteleros una completa radiografía de cómo ven los clientes a los establecimientos de la ciudad. Informes personalizados El análisis no será únicamente general, también se entregará a los establecimientos participantes, que han pagado cinco euros por apuntarse, un informe personalizado, en el que se incluirán posibles medidas correctoras en caso de que los clientes entiendan que existe alguna deficiencia. Los informes carecerán por completo de cualquier ánimo amonestador, explican desde la asociación de hosteleros, consistirán sobre todo en una serie de «pequeños retoques, como trucos de cocina», destinados a solucionar de forma sencilla cualquier problema. Los participantes que alcancen el nivel de excelencia previsto recibirán un símbolo de calidad que podrán exhibir en el establecimiento. La asociación de hostelería piensa realizar, año a año, más ediciones del Plan de Excelencia. El del año 2007 cuenta con un presupuesto de 190.000 euros. El Igape ha aportado la mayor parte de esa cifra: 150.000 euros. El resto fue invertido por Caixanova.