La cooperativa recibe los permisos para elaborar el producto con leche cruda La sociedad agraria estudia el plan de comercialización, con una inversión de 120.000 euros
24 ago 2002 . Actualizado a las 07:00 h.La Cooperativa do Campo de A Capela espera convertirse en la primera empresa gallega en comercializar requesón elaborado al modo tradicional, es decir, con leche cruda y sin pasar el proceso de pasteurización. Tras recibir el permiso de la Consellería de Sanidade para preparar el postre como se viene promocionando desde hace 14 años en el municipio, la sociedad agraria está pendiente de concluir los estudios de viabilidad y financiación económica. La diversificación de la actividad supondría la ampliación de las instalaciones actuales, al tener que construir una nave especial. Una temperatura adecuada para la fermentación y las medidas de higiene exigidas para la producción de este derivado lácteo son algunos de los requisitos que deberá cumplir la planta de envasado. Para abordar el proyecto, sería necesaria una inversión de 120.00 euros, por lo que los responsables de la Cooperativa do Campo ya han pensado en recurrir a las vías de financiación destinadas a la promoción de alimentos elaborados de forma natural. La presidenta del colectivo, Manuela Permuy, considera que «a comercialización do requeixón daríalle un valor engadido ó leite de A Capela». Destaca también que «se poñería no mercado un producto que ata o momento non existe, xa que os postres similares están sendo elaborado con leite pasteurizada». Permuy señala, de igual modo, que los puntos de mercado a los que se dirigirían en un primer momento, serían «os hosteleiros, para que o incluisen na carta de postres».