Será el primer gallego que participe en el Campeonato del Mundo. Presentará una elaboración con guiño italiano
25 nov 2023 . Actualizado a las 05:00 h.Roma, la ciudad eterna, acoge del 28 de noviembre al 2 de diciembre el Campeonato del Mundo de Coctelería, reuniendo a los mejores barman de catorce países. Allí estará un lalinense, Javier García González, que será el primer gallego que compita en este certamen. «Será unha loucura», reconoce. No obstante, si ha llegado hasta aquí es por méritos propios, primero convirtiéndose en campeón gallego y el año pasando alzándose con el título nacional.
Para deleitar al jurado seguirá bautizando a sus cócteles con nombres de canciones, esta vez, al estar en Italia, pretende tocarles el corazoncito llamando a su creación Sará perché ti amo, título del conocido tema del grupo Ricci e Poveri. «Algo de relación ten co cóctel, pero aínda o estou pensando», confiesa el lalinense, que tendrá que presentarlo tejiendo un hilo conductor con el título escogido. «Tiven pouco tempo porque cambiaron as bases e houbo que rectificalo. Nunha tarde mentres o facía xusto soaba esa canción», desvela.
El retoque obligaba a hacer el preparado con una ginebra italiana, algo que tuvo que hacer en tiempo récord. «Leva o seu tempo porque hai que comprar os produtos, probar, que cheguen a tempo...», comenta. Su obra se compone de una base de ginebra con burbon, zumo de pomelo, concentrado de puré de fruta de la pasión y soda cítrica de jengibre.
«O cóctel está ben pero hai moito nivel. Aquí vai xente que vive exclusivamente disto, eu téñoo como un pasatempo onde nos axudamos 4 ou 5 amigos», apunta. Con todo no descarta dar la campanada y llegar a la «superfinal», lo que significaría que es campeón del mundo de su categoría. «Teño oportunidades, aínda que dubido que se vaia repetir o do Nacional, se é así sería para coller champán e regarse», comenta entre risas. «O do Nacional si que foi unha ida de olla. Pasei moitas horas facendo cócteles e estudando», reconoce.
En este sector estar al día es fundamental, sacando horas de cualquier forma para seguir practicando. «Sempre saen produtos novos e técnicas que por moito que estudes non estás á última, sempre evoluciona. Teño que agradecer que no traballo (en La Robleda de Vilatuxe) me deixen horas e días para isto. Incluso con algún patrocinio económico», señala.
Sará perché ti amo